Roti Jala

Name: Roti Jala
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 personas
Ingredients: 250 g de harina; 240 ml de agua; 240 ml de leche de coco; 2 huevos grandes; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de curcuma; ghee; Batidora de repostería; Estopilla; Utensilio para roti jala

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Prep Time
15 mins
Cook Time
15 mins
Total Time
35 mins
Servings
6 personas
Course
Dinner
Cuisine
Indonesian, Malaysian, Singaporean, Vegan

Roti Jala

Jennifer Becker

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El roti jala, roti kirai o roti renjis es un tipo de crepe de Malasia, parecida a un encaje, que también es popular en Indonesia y Singapur.

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Ingredients

Servings

250 g de harina
240 ml de agua (a temperatura ambiente)
240 ml de leche de coco
2 huevos grandes
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de curcuma
ghee , o aceite vegetal

Utensilios

Batidora de repostería
Estopilla
Utensilio para roti jala (botella de 5 puntas)

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Instructions

En el recipiente de una batidora de repostería, combine la harina, el agua, la leche de coco, los huevos, la sal y la cúrcuma, y mezcle durante 5 minutos, hasta que quede suave.
Filtre la mezcla resultante a través de una gasa o mézclela durante unos minutos en una licuadora para reducir los grumos.
Caliente una sartén antiadherente, muy ligeramente engrasada con aceite vegetal o ghee, a fuego medio.
Llene la botella roti jala con la masa y, trabajando muy rápidamente, rocíe la masa sobre la sartén con movimientos circulares rápidos formando un patrón de encaje o red. Los movimientos también pueden ser horizontales y verticales.
Deje que el roti jala se cocine durante 1 a 2 minutos por un lado (sin voltearlo).
Deslice el roti jala de la sartén en un plato.
Repita el mismo proceso hasta que la masa se termine.
Cuando los roti estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, doble ambos lados del panqueque y enróllelos para formar un cilindro pequeño.

Notes

Tradicionalmente, se utiliza un utensilio especializado, que se asemeja a una botella con varias puntas debajo, lo que ayuda a crear el efecto de encaje o red. Si este utensilio no está disponible, es muy posible usar una botella de agua vacía perforando 4 o 5 agujeros en la parte inferior con un clavo pequeño. También es posible usar una botella de compresión con 4 o 5 puntas.