Kanda
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Prep Time
35 mins
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Cook Time
1 hr
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Total Time
1 hr 35 mins
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Servings
8 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
African
Kanda
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El kanda es un delicioso plato de albóndigas de carne de ternera picada con semillas de calabaza muy popular en la República Centroafricana.
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Ingredients
- 600 g veal picada
- 400 g pumpkin seeds peladas, Spanish name pipas de calabaza means pumpkin seeds
- 2 onion
- 6 dientes garlic pelados
- 4 tomato pelados, sin pepitas y cortados en dados
- 2 chiles
- 1 manojo pequeño parsley
- 100 ml cold water para las albóndigas
- 350 ml water para la salsa
- 100 ml de aceite
- salt
- black pepper
Instructions
- Tostamos ligeramente las pipas de calabaza y las picamos en un procesador de comida hasta que estén bien molidas.
- En una picadora (o procesador de comida), picamos la carne junto con las pipas de calabaza molidas, el perejil, el ajo y una cebolla. Salpimentamos.
- Añadimos 100 ml. de agua fría a la mezcla y amasamos bien durante unos 3 minutos hasta que se forme una masa homogénea. Metemos en el frigorífico.
- Partimos en láminas la otra cebolla. Salteamos en un poco de aceite durante 2 minutos a fuego medio en una cazuela, removiendo de vez en cuando.
- Añadimos los tomates y los chiles y salteamos de nuevo. Tapamos y cocinamos durante 5 minutos.
- Vertemos los 350 ml de agua y subimos el fuego hasta que empiece a hervir. Entonces, bajamos el fuego y dejamos que siga cociendo.
- Formamos las albóndigas, haciendo bolitas del tamaño de una pelota de golf.
- Subimos el fuego y colocamos cada albóndiga en la salsa con mucho cuidado.
- Cocinamos a fuego fuerte durante unos 10 minutos.
- Después, bajamos el fuego y cocinamos a fuego medio durante unos 20 minutos.
- Al final, dejamos que se cuezan a fuego lento durante unos 30 minutos más.
- Cuando estén cocidas, podemos subir la temperatura para reducir la salsa si hace falta.
- Servir con arroz en blanco.
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