Kapsalon
User Reviews
5.0
9 reviews
Excellent
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Prep Time
40 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Dutch
Kapsalon
Report
Le kapsalon est un plat typique de la cuisine néerlandaise, répandu en Belgique, lié au kebab turc, composé de frites garnies de viande et recouvertes de fromage Gouda et de salade.
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Ingredients
Pour le kapsalon
- 500 g d’escalopes de veau (ou de poulet), émincées
- 120 g de Gouda râpé
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1 petit concombre , coupé en rondelles
- 2 tomates , coupées en fines rondelles
- 100 g de laitue , émincée
- 100 ml de sauce à l'ail
- Sauce sambal (ou sauce piquante), au goût
- Sel
- Poivre
Pour les frites
- 500 g de pommes de terre "spécial frites"
- 2 kg de graisse de boeuf
- Sel fin
Matériel
- Friteuse
Instructions
Frites
- Rincer, les pommes de terre, les peler et les rincer à nouveau. Bien les sécher dans un linge.
- Couper les pommes de terres en forme de frites, de largeur et longueur régulières, avec environ 1 cm d’épaisseur.
- Sécher à nouveau les bâtonnets de pommes de terre ayant suinté durant la découpe à l’aide d’un textile.
- Faire fondre la graisse de bœuf dans une friteuse puis la faire chauffer à 140°C.
- Remplir le panier de cuisson de frites, sans trop les tasser, puis plonger le panier dans le bain de friture pour 6 minutes de cuisson.
- Agiter un peu le panier pendant la cuisson afin d’éviter que les frites ne collent entre elles. Elles doivent être blondes et cuites à coeur mais seront encore un peu molles.
- Égoutter les frites en les secouant au-dessus de la friteuse, et les laisser refroidir complètement avant la seconde friture.
- Après ou vers la fin de la cuisson de la viande, replonger les frites dans le bain de friture chauffé à 180°C pendant 2 à 3 minutes en agitant le panier régulièrement afin que la cuisson soit homogène.
- Dès qu'elles sont colorées, les égoutter et les déposer dans un saladier recouvert de papier absorbant. Saler.
Kapsalon
- Préchauffer le four à 220°C.
- Chauffer l’huile dans une poêle anti-adhésive et faire sauter la viande pendant environ 8 minutes à feu moyen / fort en la remuant régulièrement afin qu’elle brunisse uniformément. Saler et poivrer.
- Disposer les frites au fond d’un plat à four et les couvrir d’une couche de viande. Saupoudrer de Gouda et enfourner pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde.
- Sortir le kapsalon du four.
- Disposer les concombres, les tomates et la laitue sur le dessus. Arroser de sauce à l'ail et de sambal au goût.
- Servir chaud.
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Overall Rating
5.0
9 reviews
Excellent
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