Kibbeling
User Reviews
0.0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
45 mins
-
Cook Time
45 mins
-
Temps de Repos
1 hr 5 mins
-
Total Time
50 mins
-
Servings
4 personnes
-
Course
Main Course, Snacks
-
Cuisine
Dutch
Kibbeling
Report
Le kibbeling est un plat hollandais composé de morceaux de morue (cabillaud) ou autre poisson blanc, saupoudrés d’épices, panés puis frits.
Share:
Ingredients
Pour le kibbeling
- 1 kg de filet de cabillaud (ou autre poisson blanc)
- 350 g de farine
- 2 oeufs
- 250 ml de lait
- 250 ml de bière blonde
- 2 cuillères à soupe de gros sel
- Huile végétale de friture
Pour le mélange d’épices
- 2 cuillères à café de sel de céleri
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- ½ cuillère à café de poivre noir en poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre de laurier
- ¼ cuillère à café de piment de Cayenne
- ¼ cuillère à café de paprika en poudre
- ¼ cuillère à café de gingembre en poudre
- ½ cuillère à café d’ail en poudre
- ¼ cuillère à café de noix de muscade râpée
Pour la sauce
- 100 ml de mayonnaise
- 100 ml d’aïoli
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Ciboulette (ou persil ciselé)
Matériel
- Robot culinaire
- Friteuse
- Ecumoire
Instructions
- Placer les filets de poisson dans un saladier et le saupoudrer de gros sel.
- Couvrir d’un film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Rincer les filets poisson abondamment et bien les éponger avec du papier absorbant.
- Couper les filets en petits morceaux.
- Mélanger toutes les épices et assaisonner tous les morceaux de poisson de ce mélange. Bien mélanger à la main.
- Réserver au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Dans la cuve d’un robot culinaire, préparer une pâte.
- À l’aide du batteur, mélanger d’abord les œufs, le lait et la bière, puis ajouter petit à petit la farine en mélangeant bien à l’aide de l’ustensile mélangeur (K) jusqu’à ce que la préparation soit lisse et sans grumeaux.
- Le texture doit être telle qu’elle accroche bien aux morceaux de poisson. Elle doit être souple et semi liquide : un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes. Si la pâte semble trop épaisse, ajouter encore un peu de lait ou de bière, si, au contraire elle semble trop liquide, ajouter un peu de farine.
- Réserver la pâte pendant 20 minutes au réfrigérateur.
- Chauffer un grand bain d’huile à 175°C dans une friteuse ou une poêle profonde.
- Passer les morceaux de poisson dans la pâte, retirer l’excédent et les plonger dans l’huile chaude.
- Les frire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu’à obtenir coloration bien dorée.
- Retirer les morceaux de poisson de l’huile à l’aide d’un écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Mélanger tous les ingrédients nécessaires à la sauce et déguster le poisson chaud, accompagné de cette sauce.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0.0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
