Kibbeling
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
45 mins
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Tiempo de Reposo
1 hr 5 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course, Snacks
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Cuisine
Dutch
Kibbeling
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El kibbeling es un platillo holandés preparado con trozos de bacalao u otro pescado blanco que se condimentan con especias, se empanan y se fríen.
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Ingredients
Para el kibbeling
- 1 kg de filete de bacalao , u otro pescado blanco
- 350 g de harina
- 2 huevos
- 250 ml de leche
- 250 ml de cerveza lager
- 2 cucharadas de sal gruesa
- Aceite vegetal , para freír
- Para la mezcla de especias:
- 2 cucharaditas de sal de apio
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de hojas de laurel molidas
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- ¼ de cucharadita de pimentón molido
- ¼ de cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de nuez moscada rallada
Para la salsa
- 120 ml de mayonesa
- 120 ml de alioli
- 1 cucharada de jugo de limón
- Cebollino o perejil picado
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Instructions
- Coloque los filetes de pescado en un tazón y espolvoréelos con sal gruesa.
- Cubra el tazón con una envoltura de plástico y refrigere durante 30 minutos.
- Enjuague bien los filetes de pescado y séquelos bien con toallas de papel.
- Corte los filetes en trozos pequeños.
- Mezcle todas las especias y sazone todos los trozos de pescado con esta mezcla de especias. Mezcle bien a mano.
- Reserve en el refrigerador durante 15 minutos.
- En el tazón de una batidora de repostería, prepare la masa.
- Primero mezcle los huevos, la leche y la cerveza, luego agregue gradualmente la harina, mezclándola bien con el batidor plano, hasta que la preparación quede lisa y sin grumos.
- La textura debe poderse adherir bien a los trozos de pescado. Debe ser semilíquida y un poco más espesa que una masa para crepes. Si la masa parece demasiado espesa, agregue un poco más de leche o cerveza. Si, por el contrario, parece demasiado líquida, agregue un poco de harina.
- Coloque la masa durante 20 minutos en el refrigerador.
- Caliente un gran volumen de aceite a 175 °C en una freidora o sartén profunda.
- Sumerja los trozos de pescado en la masa, retire el exceso de masa y sumérjalos en el aceite caliente.
- Fría durante 3 a 4 minutos o hasta que estén dorados.
- Retire los trozos de pescado del aceite con una cuchara ranurada y déjelos escurrir sobre toallas de papel.
- Mezcle todos los ingredientes necesarios para la salsa y consuma el pescado caliente, acompañado de la salsa.
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