Kapsalon
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Prep Time
40 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
1 hr 5 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Kapsalon
Report
El kapsalon es un plato típico de la cocina holandesa, también popular en Bélgica, que está vinculado al kebab turco y que contiene patatas fritas acompañadas con carne y cubiertas con queso Gouda y ensalada.
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Ingredients
Para el kapsalon
- 500 g veal chop , o chuletas de pollo, en rodajas finas
- 120 g gouda cheese grated
- 1 cucharada vegetable oil
- 1 cucumber en rodajas, small
- 2 tomato en rodajas finas
- 120 g lettuce picada
- 100 ml garlic sauce
- sambal sauce o salsa picante, al gusto
- salt
- black pepper
Para las patatas fritas
- 500 g potato
- 2 kg beef fat Spanish
- fine salt Spanish name
Utensilios
- Freidora
Instructions
Patatas fritas
- Enjuague las patatas, pélelas y enjuáguelas otra vez. Séquelas bien con un paño.
- Corte las patatas en palitos regulares, de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Seque los palitos de patata con un paño otra vez.
- Derrita la grasa de vaca en una freidora y luego, caliéntela a 140°C.
- Llene la canasta con las patatas, sin que queden demasiado apretadas, luego sumerja la canasta en el aceite para freírlas durante 6 minutos.
- Agite un poco la canasta durante la cocción para evitar que las patatas fritas se peguen. Deben quedar doradas y cocidas hasta el centro, pero aun así ser un poco suaves.
- Escurra las patatas fritas agitándolas sobre la freidora y deje que se enfríen completamente antes de la segunda fritura.
- Después o hacia el final de la cocción de la carne, sumerja las patatas fritas en el aceite a 180°C durante 2 a 3 minutos, agitando la canasta regularmente para que la cocción sea uniforme.
- Tan pronto como tomen color, escúrralas y colóquelas en un recipiente cubierto con una toalla de papel absorbente. Sazone con sal.
Kapsalon
- Precaliente el horno a 220˚C.
- Caliente el aceite en una sartén antiadherente y saltee la carne durante unos 8 minutos a fuego medio a alto, revolviéndola regularmente para que se dore uniformemente. Sazone con sal y pimienta.
- Coloque las patatas fritas en el fondo de una fuente para hornear y cúbralas con una capa de carne. Espolvoree con queso Gouda y hornee durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita.
- Saque el kapsalon del horno.
- Coloque los pepinos, los tomates y la lechuga encima. Rocíe con salsa de ajo y sambal al gusto.
- Sirva caliente.
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