Kare Kare
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 20 mins
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Total Time
1 hr 40 mins
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Servings
6 people
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Course
Main Course
Kare Kare
Report
Le kare kare est un ragoût de queue de bœuf philippin composé d'une sauce épaisse à base d'arachide, et agrémenté de légumes sautés.
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Ingredients
- 1,5 kg Oxtail coupée en morceaux de 5 cm
- 1 banana flower coupée en gros morceaux
- 3 bok choy chou chinois
- 200 g green beans coupés en morceaux de 5 cm, de haricots verts (French
- 2 eggplant coupées en gros morceaux de 5 cm, Thai variety
- 150 g peanut toasted ground
- 4 cuillères à soupe annatto seed trempées dans 25 cl d'eau chaude
- 100 g toasted ground rice
- 2 garlic clove hachées
- 1 onion émincé
- salt
- black pepper
- 8 cuillères à soupe shrimp paste French
Matériel
- Cocotte minute
Instructions
- Dans une cocotte minute, ajouter 1 litre d'eau et porter à ébullition. Ajouter la queue de boeuf et l'oignon, puis cuire sous pression pendant environ 45 minutes.
- Alternativement, vous pouvez mijoter la queue de boeuf à feu moyen/doux dans un grand faitout pendant 3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter les cacahuètes moulues, l'eau des graines de roucou trempées, et laisser mijoter pendant 10 minutes.
- Ajouter le riz grillé moulu et laisser mijoter pendant encore 5 minutes.
- Séparément, faire revenir l'ail puis ajouter la fleur de banane, l'aubergine et les haricots verts dans une grande sauteuse ou un wok pendant 5 minutes.
- Transférer les légumes sautés dans la cocotte minute ou le faitout avec le ragoût. Saler et poivrer au goût.
- Servir chaud avec de la pâte de crevettes en accompagnement.
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User Reviews
Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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