Kare Kare
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
1 hr 20 mins
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Total Time
1 hr 40 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
Kare Kare
Report
El kare kare es un delicioso estofado filipino de rabo de buey preparado con una salsa espesa de maní, que se acompaña de una variedad de vegetales salteados.
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Ingredients
- 1½ kg Oxtail cortado en rodajas de 5 pulgadas
- 1 banana flower en cuartos
- 3 baby bok choy
- 200 g green beans cortadas en trozos de 5 cm de largo, Spanish name de judías verdes
- 2 eggplant cortadas en trozos de 5 cm de largo, Thai variety
- 150 g peanut butter ground peanuts
- 4 cucharadas annatto seeds empapadas en 250 ml de agua caliente
- 100 g toasted ground rice
- 2 dientes garlic picados
- 1 onion chopped
- salt
- black pepper
- 8 cucharadas shrimp paste
Instructions
- En una olla a presión, ponga 1 litro de agua a hervir. Agregue el rabo de buey y la cebolla, luego, cocine a presión durante unos 45 minutos.
- Como alternativa, puede cocinar el rabo de buey a fuego lento a medio, en una olla grande durante 3 horas o hasta que la carne esté tierna.
- Agregue el maní molido, el agua de las semillas de annato empapadas y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Añada el arroz molido tostado y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- En una sartén grande separada, saltee el ajo y luego, agregue la flor de plátano, la berenjena y las judías verdes. Saltee durante 5 minutos.
- Transfiera los vegetales salteados a la olla grande con el estofado de rabo de buey. Añada sal y pimienta al gusto.
- Sirva caliente con pasta de camarones de acompañamiento.
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