Kartoffelsuppe
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course, Soup
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Cuisine
German
Kartoffelsuppe
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La Kartoffelsuppe (sopa de patata) es una sopa tradicional alemana y austriaca cuyo ingrediente básico es la patata.
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Ingredients
- 800 g starchy potatoes , peladas y cortadas en dados
- 100 g celery pelado y cortado en dados
- 3 onions cut into strips
- 1 leek cortado en trozos
- 2 garlic crushed cloves
- 5 cucharadas vegetable oil neutral, Spanish
- 1 l beef broth o ave o verduras), muy caliente
- 8 Bacon slices
- 150 ml fresh cream
- ½ cucharadita nutmeg recién rallada
- 4 cucharadas flat leaf parsley chopped
- ½ chives bunch, chopped
- ½ cucharadita marjoram opcional
- salt
- black pepper
Equipo
- Horno holandés
- Bandeja de horno
- parchment paper
- Procesador de alimentos
Instructions
- En un horno holandés, calentar el aceite a fuego medio y saltear las cebollas durante 2 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añadir el apio, el ajo y el puerro y rehogar durante 2 minutos, removiendo con frecuencia.
- A continuación, añadir las patatas y la mitad del perejil y mezclar bien.
- Añadir la mejorana (opcional) y mezclar.
- Verter el caldo y remover.
- Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 35 minutos.
- Hacia el final del tiempo de cocción, precalentar el horno a 180°C, calor de ventilador.
- Colocar las lonchas de bacon en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Colocarlo en el horno y dorar el tocino durante 8-10 minutos o hasta que esté crujiente.
- Retirar del horno y reservar.
- Cuando hayan pasado los 35 minutos, añadir la crema fresca a la olla. Hacer un puré con la sopa en un procesador de alimentos.
- Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta.
- Servir la sopa espolvoreada con las lonchas de bacon asadas, el perejil restante y el cebollino.
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