Kaya Toast

Kaya

1. Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
2. Filtrer les œufs battus dans une étamine ou une passoire très fine.
3. Chauffer le lait de coco dans une casserole à revêtement anti-adhésif, et plonger les feuilles de pandan dans le lait de coco chaud.
4. Faire infuser les feuilles pendant 15 minutes.
5. Jeter les feuilles de pandan et verser le lait de coco dans le mélange d'œufs.
6. Ajouter le sucre semoule et mélanger.
7. Faire bouillir à feu doux pendant 1h à 1h30, tout en remuant régulièrement.
8. Ajouter le sucre de palme lorsque le kaya commence à épaissir.
9. Pour obtenir un kaya plus épais, il est possible de faire bouillir plus longtemps jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.
10. Laisser refroidir puis, conserver au réfrigérateur, dans un bocal en verre.

Toasts

1. Faire griller les tranches de pain de mie dans un toaster, au four, ou sur une plaque chauffante.
2. Etaler généreusement de la confiture de noix de coco (kaya) sur la moitié des toasts.
3. Poser des tranches de beurre très froid d'environ 3 à 4 mm d'épaisseurs sur ces mêmes toasts.
4. Recouvrir ces toasts avec une autre toast de la moitié restante.
5. Couper en deux (optionnel) et déguster.