Kedjenou
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
African
Kedjenou
Report
El kedjenou es un guiso picante, típico de Costa de Marfil, que tradicionalmente se prepara con pollo o gallina de Guinea, y se sirve con attieke o arroz blanco.
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Ingredients
- 1 whole chicken cortado
- 4 tomatoes pelados, sin semillas y cortados en cubitos, large
- 3 onion cortadas en cubitos
- 2 dientes garlic picados finamente
- 1 eggplant cortada en cubitos grandes
- 3 cucharadas vegetable oil
- 2 chicken bouillon desmenuzado, cubes
- 1 pedazo (3 cm) fresh ginger rallado
- 3 bay leaves
- 1 cucharada paprika
- 3 hot peppers sin semillas y picados finamente
- 2 cucharadas parsley para decorar, chopped
- salt
- black pepper
Instructions
- En un horno holandés o una olla de fondo grueso, coloque los trozos de pollo.
- Vierta el aceite sobre el pollo. Agregue el tomate, la cebolla, el ajo y la berenjena. Añada la sal, la pimienta, los pimientos picantes, las hojas de laurel y el jengibre. Espolvoree con los cubitos desmenuzados y el pimentón, y mezcle bien.
- Cierre la olla y cocine el kedjenou a fuego lento durante 45 minutos. Revuelva y gire la cocotte cada 15 minutos durante la cocción.
- Adorne con perejil picado. Sirva el kedjenou con arroz blanco o attieke.
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