Khichdi
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Prep Time
5 mins
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Cook Time
5 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Indian
Khichdi
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El khichdi es una mezcla de arroz de grano corto y mung dal, de origen indio, que se cocina como una papilla con especias y ghee.
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Ingredients
- 150 g de mung dal , con o sin piel
- 400 g de arroz de grano corto (o de grano medio)
- 1,5 l de agua
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ¼ de cucharadita de asafétida
- 1 cucharadita de sal , al gusto
- 2 cucharaditas de ghee , más al servir
Equipo
- Colador
Instructions
- En un colador, combinar el mung dal y el arroz.
- Lavar con agua corriente hasta que el agua esté casi limpia.
- En una cacerola de acero inoxidable de fondo grueso, añadir 1,4 litros de agua.
- Añadir el mung dal y el arroz.
- Poner la olla al fuego y llevar el agua a ebullición.
- Quitar la espuma 2 o 3 veces.
- Bajar el fuego.
- Añadir a la sartén la cúrcuma, el comino, la asafétida y la sal. Remover para combinar.
- Tapar y cocinar durante unos 25-30 minutos.
- Asegurarse de que la espuma no desborde, o cubra parcialmente, ya que esto depende de la variedad de arroz utilizada.
- A mitad de camino, comprobar el agua.
- Cuando el mung dal y el arroz estén blandos y cremosos, el khichdi estará listo.
- Añadir 2 cucharaditas de ghee al final y remover.
- Servir caliente en un bol y añadir una cucharadita de ghee a cada ración.
- Servir con chutney y yogur.
Notes
- Para obtener más fibra, utilizar mung dal con piel.
- Utilizar arroz de grano corto o medio. No utilizar arroz para paella o risotto.
- Ajustar el agua según la absorción depende de la variedad de arroz y del tamaño del dal utilizado. Comprobar de nuevo hacia el final, dependiendo de si se desea una consistencia suave como la de las gachas o una textura ligeramente grumosa.
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