Khichdi
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Prep Time
5 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Indian
Khichdi
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Le khichdi est un mélange de riz à grain court et de mung dal, d'origine indienne, cuit sous forme de bouillie avec des épices et du ghee.
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Ingredients
- 150 g moong dal avec ou sans peau
- 400 g short grain rice ou riz à grain moyen
- 1,5 l water
- ½ cuillère à café ground turmeric
- ½ cuillère à café ground cumin
- ¼ cuillère à café asafoetida
- 1 cuillère à café salt au goût
- 2 cuillères à café ghee et plus au moment de servir
Matériel
- Passoire
Instructions
- Dans une passoire, mélanger le mung dal et le riz.
- Laver sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit presque propre.
- Dans une casserole en acier inoxydable à fond épais, ajouter 1,4 l d'eau.
- Ajouter le mung dal et le riz.
- Placer la casserole sur le feu et porter l'eau à ébullition.
- Écumer la mousse 2 à 3 fois.
- Baisser le feu.
- Ajouter le curcuma, le cumin, l'asafoetida et le sel dans la casserole. Remuer pour mélanger.
- Couvrir et cuire environ 25 à 30 minutes.
- Veiller à ce que la mousse ne déborde pas, ou couvrir partiellement, car cela dépend de la variété de riz utilisée.
- À mi-parcours, vérifier l'eau.
- Lorsque le mung dal et le riz sont mous et crémeux, le khichdi est prêt.
- Ajouter 2 cuillères à café de ghee à la fin et remuer.
- Servir chaud dans un bol et ajouter une cuillère à café de ghee à chaque portion.
- Servir avec un chutney et du yaourt.
Notes
- Pour plus de fibres, utiliser du mung dal avec la peau.
- Utiliser du riz à grain court ou à grain moyen. Ne pas utiliser de riz à paella ou à risotto.
- Ajuster de l'eau car l'absorption dépend de la variété de riz et de la taille du dal utilisé. Vérifier à nouveau vers la fin, selon si une consistance douce semblable à une bouillie ou une texture légèrement grumeleuse est voulue.
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