Kimchi Buchimgae (Crêpe Coréenne au Kimchi)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
40 mins
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Servings
3 personnes
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Course
Main Course
-
Cuisine
Korean
Kimchi Buchimgae (Crêpe Coréenne au Kimchi)
Report
Le buchimgae est une crêpe coréenne dans laquelle divers ingrédients sont frits et mélangés avec des œufs ou une pâte légère.
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Ingredients
- 250 g kimchi tranché finement
- 2 scallion coupées en bâtonnets d’environ 5 cm
- 1 yellow onion coupé en fines lamelles, petit
- 100 g ground pork optionnel
- neutral vegetable oil for frying
Pour la pâte
- 200 g all-purpose flour French: de farine tous usages
- 4 cuillères à soupe kimchi brine
- 1 cuillère à soupe gochujang pâte de piment coréen
- 2 egg légèrement battus en omelette, large
- 250 ml ice water
Instructions
- Dans un grand saladier, à l’aide d’un fouet, mélanger la farine, le liquide de saumure du kimchi, le gochujang, l'œuf, et l'eau.
- Mélanger rapidement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Ne pas mélanger trop longtemps.
- Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop épaisse. Elle doit couler facilement d'une louche.
- Ajouter le kimchi, les oignons verts, l'oignon et le porc (optionnel).
- Chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Verser ⅓ de la pâte dans la poêle et l’étaler finement et uniformément en une forme bien ronde.
- Cuire pendant environ 3 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce que les bords deviennent légèrement dorés.
- À l’aide d’une grande spatule, retourner le buchimgae délicatement sans le casser.
- Ajouter un peu d'huile sur les côtés de la poêle.
- Incliner doucement la poêle pour répartir l'huile sous le buchimgae.
- Appuyer sur le buchimgae à l’aide d’une spatule.
- Cuire pendant 2 à 3 minutes à feu moyen ou jusqu'à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
- Répéter le processus 2 fois, avec les deux tiers de pâte restants.
- Servir chaud avec une trempette, si désiré.
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