Kimchi Buchimgae (Crepes Coreanas de Kimchi)
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
26 mins
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Servings
3 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Korean
Kimchi Buchimgae (Crepes Coreanas de Kimchi)
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El buchimgae es una crepe coreana en la que se fríen varios ingredientes y se mezclan con huevos o una masa ligera.
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Ingredients
- 250 g de kimchi , finamente picado
- 2 tallos de cebolla china , cortados en palitos de unos 5 cm
- 1 cebolla pequeña , cortada en finas rodajas
- 100 g de cerdo picado , opcional
- Aceite vegetal neutro para freír
Para la masa
- 200 g de harina común
- 4 cucharadas de líquido de salmuera de kimchi
- 1 cucharada de gochujang , pasta de chile coreano
- 2 huevos grandes , ligeramente batidos en tortilla
- 250 ml de agua muy fría
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Instructions
- En un tazón grande, usando un batidor, mezclar la harina, el líquido de salmuera del kimchi, el gochujang, el huevo y el agua.
- Mezclar rápidamente hasta obtener una masa homogénea. No mezclar por mucho tiempo.
- Agregar un poco de agua si la masa está demasiado espesa. Debe fluir fácilmente desde un cucharón.
- Añadir el kimchi, las cebolletas, la cebolla y el cerdo (opcional).
- Calentar una cucharada de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
- Verter ⅓ de la masa en la sartén y extenderla fina y uniformemente en una forma redonda.
- Cocinar durante unos 3 minutos a fuego medio o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
- Con una espátula grande, voltear el buchimgae cuidadosamente sin romperlo.
- Agregar un poco de aceite en los lados de la sartén.
- Inclinar suavemente la sartén para distribuir el aceite debajo del buchimgae.
- Presionar el buchimgae con una espátula.
- Cocinar durante 2 a 3 minutos a fuego medio o hasta que esté bien dorado y crujiente.
- Repetir el proceso 2 veces, con los dos tercios restantes de la masa.
- Servir caliente con salsa, si se desea.
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