Kimchi fried rice (Kimchi-Bokkeum-Bap)
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
25 mins
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Servings
2 personnes
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Course
Main Course
Kimchi fried rice (Kimchi-Bokkeum-Bap)
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Le kimchi fried rice ou kimchi-bokkeum-bap ( 김치 볶음밥 ) est une variété de bokkeum-bap (riz frit) populaire en Corée. Le riz frit au kimchi est composé principalement de kimchi et de riz, ainsi que d'autres ingrédients, tels que des légumes en dés ou de viande comme le spam.
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Ingredients
- 125 g de SPAM de bacon ou de jambon coupé en dés
- 250 g de kimchi de préférence le baechu gimchi
- 4 cuillères à soupe de jus de kimchi
- ½ petit oignon coupé en dés
- 2 oignons frais hachés
- 1 petite carotte hachée finement
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de gochujang pâte de piment
- 350 g de riz à grain court cuit à la vapeur
- ½ cuillère à soupe d'huile de sésame
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 2 œufs au plat chauds
- 1 feuille de gim rôti feuille d'algues séchées
- Huile végétale neutre
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Instructions
- Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter les morceaux de spam, de bacon ou de jambon.
- Faire revenir jusqu'à ce que les morceaux soient légèrement dorés.
- Ajouter l'oignon et 1 oignon vert et faire sauter rapidement à feu vif.
- Ajouter le kimchi, la carotte, le jus de kimchi, la sauce soja et le gochujang. Remuer et faire revenir pendant 4 minutes.
- Ajouter une cuillère à soupe d’huile et mélanger.
- Ajouter le riz et réduire à feu moyen-doux. Remuer jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et cuire pendant 4 minutes. Une fois que le riz est uniformément enrobé d'assaisonnement, augmenter le feu et continuer à faire frire le riz, en le remuant de temps en temps.
- Saler et poivrer au goût.
- Ajouter l'huile de sésame et la moitié des graines de sésame.
- Servir et garnir de l'oeuf au plat, des graines de sésame restantes, de lanières d'algues séchées et de l’oignon vert restant.
Notes
- Il est préférable d'utiliser un kimchi bien fermenté pour la saveur riche et robuste qu'il développe.
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