Kiri Aluwa (Milk Toffee)
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
24 toffees
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Course
Dessert
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Cuisine
Asian, Sri Lankan, Vegan
Kiri Aluwa (Milk Toffee)
Report
Le kiri aluwa, milk toffee or kiri toffee est une recette traditionnelle de caramel mou aromatisé à la cardamome et aux noix de cajou, qui est très populaire au Sri Lanka.
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Ingredients
- 400 ml de lait concentré sucré
- 220 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre (dont 20 g pour beurrer le moule)
- 50 ml d'eau
- 50 g de noix de cajou , concassées et torréfiées
- 1 cuillère à café d'essence naturelle de vanille
- 2 pincées de cardamome en poudre , torréfiée
Matériel
- Moule carré (22 cm)
Instructions
- Beurrer un moule carré d'environ 22 cm de côté. Le réserver au réfrigérateur.
- Dans une poêle antiadhésive, mélanger le lait concentré, l'eau, le sucre et le beurre et bien mélanger pendant environ 5 minutes.
- Déposer la poêle sur un feu moyen et continuer de remuer pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à devenir épais et que la couleur devienne brun clair. Le mélange ne doit pas coller à la poêle ni s'agglomérer. Remuer très régulièrement.
- Lorsque le mélange commence à bouillonner et à devenir un peu épais, ajouter l'essence de vanille et la cardamome et bien mélanger. Continuer à remuer pendant 5 minutes.
- Ajouter les noix de cajou et continuer à remuer pendant 10 minutes supplémentaires.
- Transférer le mélange dans le moule beurré.
- Répartir le mélange uniformément et à hauteur égale sur toute la surface du moule et, pendant que le mélange est encore chaud, prédécouper des carrés égaux.
- Laisser refroidir pendant environ 45 minutes avant de servir.
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Overall Rating
5.0
3 reviews
Excellent
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