Kiri Hodi
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
4 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Asian, Sri Lankan
Kiri Hodi
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Le kiri hodi est un curry parfumé au lait de coco traditionnel du Sri Lanka. Il est souvent servi chaud avec du sambol de coco (pol sambola) ou de string hoppers (idiyappam).
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Ingredients
- 750 ml de crème de coco
- 2 oignons Bombay (ou 2 oignons rouges), hachés
- 4 gousses d'ail , hachées
- 4 piments verts , coupés en rondelles fines
- 8 feuilles de curry
- 1½ cuillère à soupe de graines de fenugrec
- 3 feuilles de pandanus (rampa), coupées en 2
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1½ cuillère à soupe d'umbalakada (poisson Maldives fumé et séché)
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Instructions
- Mélanger la poudre de curcuma au lait de coco et réserver.
- Chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen, ajouter les graines de fenugrec et le bâton de cannelle ainsi que l'ail.
- Bien remuer et ajouter les feuilles de curry, le piment vert, et la feuille de pandanus.
- Bien mélanger et ajouter l'oignon. Faire sauter à feu moyen/fort pendant 1 minute.
- Ajouter l'umbalakada (poisson Maldives séché) et bien mélanger pendant 1 minute. Ajouter le lait de coco et porter à ébullition.
- Faire mijoter pendant 5 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
- Ajouter le sel et le jus de citron vert. Retirer le bâton de cannelle et la feuille de pandanus.
- Servir chaud avec du sambol à la noix de coco et des string hoppers, par exemple.
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