Kiri Hodi
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
20 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Asian, Sri Lankan
Kiri Hodi
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El kiri hodi es una salsa de leche de coco aromática, popular y tradicional de Sri Lanka. Tradicionalmente, se sirve caliente junto con un sambol de coco o string hoppers.
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Ingredients
- 750 ml coconut milk
- 2 bombay onions (o 2 cebollas rojas), picadas
- 4 garlic picados, cloves
- 4 hot green pepper cortados en rodajas finas, Spanish for hot green peppers
- 8 hojas de curry
- 1½ cucharada fenugreek seeds
- 3 hojas banana leaf rampa), cortadas por la mitad
- 1 rama cinnamon
- 1 cucharada turmeric powder
- 4 cucharadas lemon juice
- 4 cucharadas vegetable oil
- 1½ cucharada umbalakada pescado maldives ahumado y seco
Instructions
- Mezcle el polvo de cúrcuma con la leche de coco y reserve.
- En un horno holandés a fuego medio, caliente el aceite, luego agregue las semillas de fenogreco, la rama de canela y el ajo.
- Revuelva bien y agregue las hojas de curry, los pimientos verdes y la hoja de pandano.
- Mezcle bien y agregue la cebolla. Saltee a fuego medio/alto durante 1 minuto.
- Agregue el umbalakada (pescado maldive seco) y mezcle bien durante 1 minuto. Añada la leche de coco y deje hervir.
- Cocine durante 5 minutos a fuego medio. Retire del fuego y deje enfriar.
- Añada la sal y el jugo de limón. Retire la ramita de canela y la hoja de pandano.
- Sirva caliente con un sambol de coco y string hoppers.
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