Kisir
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
10 mins
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Total Time
35 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Middle Eastern, Turkish, Vegan
Kisir
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El kisir es un mezze a base de bulgur que se encuentra en las cocinas turca y kurda, que es similar al tabulé. Los ingredientes principales son el bulgur fino, el perejil y el puré de tomate.
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Ingredients
- 500 g bulgur wheat fine
- 400 ml boiling water
- 1 onion en rodajas finas
- 120 ml olive oil
- 3 cucharadas tomato puree
- 1 cucharada pepper paste pasta de pimiento fresco, de biber salçası (Turkish pepper paste
- 1 mini cucumber cortado en cubitos, Spanish name 'Mini pepino'
- 1 manojo pequeño flat-leaf parsley picado, Spanish name 'Perejil plano'
- 10 lettuce cortadas en tiras finas
- 1 tomato pelado, sin semillas y cortado en cubitos, Spanish grande
- 5 green onions en rodajas finas, small
- 2 lime recién exprimidos, small
- 3 cucharadas pomegranate molasses nar ekşisi, Spanish name
- salt
- ½ cucharadita red pepper flakes hojuelas de chile
Instructions
- En un tazón grande, agregue el bulgur fino y luego vierta el agua hirviendo encima y mezcle con una cuchara.
- Cubra el recipiente y deje que el bulgur se hinche, mientras prepara el resto de la receta.
Salsa
- En una sartén, caliente el aceite de oliva y agregue la cebolla picada.
- Fría a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo con una cuchara de madera y luego, agregue el puré de tomate y la salçası biber (pasta de pimiento fresco).
- Mezcle todo bien, cubra y cocine a fuego medio durante 5 minutos.
- Revuelva el bulgur con un tenedor.
- Vierta la salsa sobre el bulgur y mezcle para que el bulgur quede bien impregnado con la salsa.
- Deje enfriar durante 1 hora a temperatura ambiente.
- Agregue el pepino, el tomate, el perejil, la lechuga y las cebolletas al bulgur. También añada el jugo de limón y la melaza de granada.
- Sazone con sal y agregue las hojuelas de chile.
- Sirva frío, en un plato grande o en pequeñas porciones individuales.
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