Kitcha
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Le kitcha ou kitta est un pain très mince typique de l'Éthiopie et de l’Érythrée généralement préparé avec de la farine de blé, de l'eau et du sel et cuit dans une poêle.
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Ingredients
- 300 g de farine de blé , tous usages, tamisée
- 250 ml d’eau tiède (ou plus) à 36°C
- ¼ cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre clarifié (ghee), divisées en 4
Matériel
- Robot culinaire
- Poêle à crêpe
Instructions
- Dans la cuve d’un robot culinaire, mélanger la farine et le sel.
- Ajouter progressivement l’eau et pétrir jusqu’à formation d’une pâte homogène et élastique.
- Séparer la pâte en 4 pâtons égaux.
- Abaisser chaque pâton et former des cercles de pâte d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur maximum.
- Chauffer une poêle à crêpe sur un feu fort et ajouter une demi-cuillère à soupe de beurre clarifié.
- Placer un cercle de pâte sur toute la surface de la poêle.
- Baisser le feu à moyen et, à l'aide d'une fourchette, faire quelques petits trous sur toute la surface du kitcha.
- Cuire les kitcha un par un, sur les deux faces, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Quelques taches brunes se forment sur la surface.
- Ajouter une demi-cuillère à soupe de beurre clarifié avant la cuisson de chaque kitcha.
- Servir chaud.
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