Kotlet
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
15 piezas
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Course
Main Course
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Cuisine
Iranian
Kotlet
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Los kotlet persas son tradicionalmente croquetas fritas de carne picada, huevos, cebollas y patatas o pan rallado.
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Ingredients
- 4 potato peladas y ralladas, medium size
- 400 g beef o de cordero), picada
- 2 egg beaten eggs, made like an omelet (Spanish: huevos batidos en forma de tortilla
- 1 onion rallada, large
- ½ cucharadita advieh mezcla de especias persas
- 1 cucharadita ground turmeric
- 1 cucharada parsley fresh; chopped (Spanish
- saffron opcional, a few pistils (Spanish
- vegetable oil neutral (Spanish
- salt
- black pepper
Instructions
- Infundir los pistilos de azafrán en una pequeña cantidad de agua hirviendo.
- Exprimir muy bien las patatas y las cebollas ralladas y mezclarlas en un bol grande.
- Añadir la carne picada, los huevos, el perejil, la sal, la pimienta, el advieh, la infusión de azafrán y la cúrcuma.
- Amasar la mezcla a mano durante al menos 5 minutos.
- Dividir la mezcla en 15 porciones iguales.
- Dar forma ovalada a cada porción.
- Calentar 125 ml de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
- Freír los kotlet por un lado y darles la vuelta antes de que se doren demasiado.
- Durante la cocción, aplanar cada kotlet ligeramente con una espátula. Dejar que se dore el segundo lado, luego darle la vuelta de nuevo y freir ambos lados hasta que el kotlet esté dorado.
- Mientras se fríe, añadir más aceite si es necesario.
- Servir con verduras crudas y pan como lavash, barbari, taftoon, shrak (markook), kaak o tabun.
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