Lad Na
User Reviews
0
0 reviews
Unrated
-
Prep Time
30 mins
-
Cook Time
20 mins
-
Temps de Repos
6 hrs
-
Total Time
50 mins
-
Servings
4 personnes
-
Course
Main Course
-
Cuisine
Thai
Lad Na
Report
Le lad na (ລາດ ໜ້າ) également appelé lard na et lard nar et rat na en Thaïlande est un plat de nouilles de riz lao-chinois au porc ou poulet ou tofu et au brocoli chinois (gai lan).
Share:
Ingredients
Pour la marinade
- 200 g pork tranché finement, or chicken
- 2 cuillères à soupe tapioca starch
- 1 cuillère à soupe white soy sauce
- 2 cuillères à soupe oyster sauce
- 1 cuillère à café sesame oil
- 1 cuillère à café white pepper fraîchement moulu
- 1 egg white
Pour les nouilles
- 200 g fresh wide rice noodles
- 60 ml water
- 1 cuillère à café dark soy sauce French: 'de sauce soja noire'
Pour le bouillon
- 2 cuillères à soupe neutral vegetable oil French
- 3 garlic clove émincées
- 2 cuillères à soupe fermented soybean paste pâte de soja jaune fermenté
- 800 ml pork broth or chicken broth
- 2 cuillères à soupe tapioca starch
- 1 cuillère à café water
- 2 gai lan stems (brocoli chinois) frais, coupées en morceaux
- 6 baby corn coupés en deux dans le sens de la longueur
- 50 g bean sprouts
- 1 green mustard leaf grossièrement ciselée
- 1 cuillère à soupe soy sauce
- 1 cuillère à soupe oyster sauce
- white pepper fraîchement moulu, French name
- 1 cuillère à soupe Thai sauce ou mélanger 2 cuillères à café de sauce soja, ¼ cuillère à soupe de sucre et ½ cuillère à café de poudre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe sugar
Pour servir
- vinegar French name
- thai chili sauce
- prik dong (piment Thaï en vinaigre)
Matériel
- Wok
- Cuillère en bois
Instructions
Marinade
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le porc ou le poulet et bien mélanger pour bien enrober la viande de marinade.
- Couvrir le saladier d’un film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant 6 heures.
Nouilles et bouillon
- Démêler les nouilles de riz fraîches.
- Chauffer un wok à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale neutre.
- À feu moyen, ajouter les nouilles, les 60 ml d'eau et la sauce de soja noire dans le wok et laisser cuire jusqu'à ce que les nouilles ramollissent.
- Lorsque les nouilles commencent à dorer et à s'agglutiner les verser dans un saladier.
- Chauffer à nouveau le wok à feu moyen et la cuillère à soupe d’huile végétale neutre restante.
- Ajouter l'ail et le faire sauter (sans le brûler) jusqu'à ce qu'il dégage son arôme. Ajouter ensuite le tauco (pâte de soja jaune) et continuer à faire sauter pendant encore 2 à 3 minutes en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter le bouillon de porc ou de poulet et porter à ébullition.
- Ajouter les tranches de porc ou de poulet au bouillon bouillant, progressivement afin qu'elles ne se collent pas ensemble.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le porc ou le poulet ne soit plus rosé.
- Dans un bol, bien mélanger la cuillère à café d’eau et la fécule de tapioca et verser le mélange dans le bouillon en remuant sans arrêt à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter le brocoli chinois, les minis épis de maïs, la feuille de moutarde, la sauce de soja, la sauce aux huîtres, la sauce thaïlandaise, et le sucre.
- Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes jusqu'à ce que le brocoli chinois soit à peine tendre mais tout de même croquant.
- Ajouter enfin les pousses de soja, mélanger et éteindre immédiatement le feu.
Servir
- Servir chaud avec du vinaigre et / ou de la sauce pimentée thaïe et / ou des prik dong.
Genuine Reviews
User Reviews
Overall Rating
0
0 reviews
Unrated
Other Recipes
You'll Also Love
