Lahm Bi Ajin (Sfiha)
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Prep Time
45 mins
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Cook Time
35 mins
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Total Time
1 hr 20 mins
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Servings
10 pizzas
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Course
Main Course
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Cuisine
Levantine
Lahm Bi Ajin (Sfiha)
Report
Estas "pizzas árabes" llamadas lahm bi ajin (o sfiha) datan probablemente del siglo XV y aparecieron en la región de la llanura de la Bekaa.
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Ingredients
Para la masa
- 250 g flour
- 1 cucharada dry yeast
- 1 cucharadita sugar
- ½ cucharadita salt
- 3 cucharadas de aceite
- 1 water warm (agua tibia
Para el relleno
- 500 g minced beef o una mezcla de ambas, or lamb (carne picada de ternera o cordero
- 1 onion
- 3 garlic cloves
- ½ parsley bunch
- ½ cilantro bunch
- 3 tomato
- red bell pepper to taste (al gusto
- 1 cucharada paprika
- 1 cucharada 4-spice mix pimienta, clavo, nuez moscada, jengibre, mezcla de 4 especias
- 100 g pine nuts
- 2 cucharadas olive oil
- salt
- black pepper
Instructions
- Preparar la masa mezclando la harina, el azúcar y la levadura.
- Verter el agua tibia y mezclar sin amasar durante un minuto.
- A continuación, añadir el aceite y la sal y amasar durante 5 minutos hasta que la masa sea homogénea y se despegue del recipiente.
- Tapar y dejar levar durante 45 minutos.
- Picar la cebolla y el ajo. Freír en aceite de oliva caliente hasta que la cebolla esté transparente.
- Añadir el pimentón, la mezcla de 4 especias y la guindilla y remover durante 2-3 minutos.
- Picar el perejil y el cilantro. Cortar el tomate en trozos muy pequeños.
- Añadir la carne picada a la sartén y mezclar bien, seguida de las hierbas y el tomate. Sazonar con sal y pimienta.
- Cocer a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- En una sartén seca, dorar los piñones, removiendo constantemente.
- Amasar la masa durante un minuto y dividirla en unas 15 bolas iguales.
- Estirar cada bola de masa bastante fina con un rodillo.
- Colocar los discos de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Reparta la cobertura entre todas las minipizzas.
- Presionar ligeramente con el dorso de un tenedor para que la cobertura se adhiera a la masa.
- Decorar con unos piñones dorados.
- Hornear en el horno precalentado a 200°C durante unos 10 a 15 minutos.
- Los lahm bi ajin estarán listos cuando los bordes de la masa estén dorados.
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