Lap Khmer
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
2 mins
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Tiempo de Reposo
10 mins
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Total Time
22 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course, Salad
Lap Khmer
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El lap khmer es una deliciosa ensalada tradicional camboyana preparada con carne de ternera marinada, en rodajas finas, que se sirve con verduras crudas y hierbas.
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Ingredients
- 300 g beef loin rebanado muy fino
- 1 cucharada vegetable oil
- 2 garlic picados, cloves
- 4 cucharaditas lemongrass picada, fresh
- 100 ml water
- 1 cucharada prahok pasta de pescado
- 100 ml lemon juice recién exprimido
- 1 cucharada fish sauce
- 1 cucharada sugar
- 1 red onion muy finamente cortada, small (Spanish name
- 150 g asparagus beans (o judías verdes), cortados muy finamente
- 200 g bean sprouts
- 2 cucharadas rice tostado y molido
- 1 cucharada mint picada
- 1 cucharada basil picada
- 1 cucharada cilantro picado
- 2 small red hot peppers , picados
Instructions
- Escurra la carne presionándola para quitarle toda su agua y sangre. Deje de lado.
- Caliente una sartén pequeña. Cuando esté caliente, agregue el aceite, el ajo y la hierba de limón, mezcle bien y agregue agua y pahok (pasta de pescado).
- Deje la sartén a fuego medio y cocine durante 2 minutos después de alcanzar el punto de ebullición. Retire la sartén del fuego y déjela a un lado.
- Coloque la carne cruda en un tazón grande. Vierta el jugo de limón fresco sobre la carne. Mezcle bien y deje reposar durante 10 minutos.
- Agregue la salsa de pescado, el azúcar y la cebolla y mezcle bien.
- Añada los frijoles y los brotes de soja y mezcle bien.
- Agregue el pahok y mezcle bien.
- Añada el polvo de arroz tostado y las hierbas, y mezcle bien.
- Adorne con el pimiento rojo picante picado antes de servir.
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