Larb
User Reviews
5.0
3 reviews
Excellent
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
Larb
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Le larb est une délicieuse salade thaïe et laotienne composée de viande hachée, citron vert, sauce de poisson, herbes, et poudre de riz gluant grillé.
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Ingredients
- 1 kg de poulet ou porc haché
- 5 échalotes , émincées
- 5 cuillères à soupe de riz gluant
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- Jus de 4 citrons verts
- Piment séché concassé (prik bon - พริก ป่น ou similaire), au goût
- 1 bouquet de coriandre , grossièrement haché
- 3 oignons verts , coupés finement
- 20 feuilles de menthe fraîche
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Instructions
- Dans une poêle sèche, toaster les grains de riz à feu moyen pendant environ 10 à 15 minutes. Remuer régulièrement afin que le riz devienne brun clair. Laisser reposer pendant quelques minutes, et moudre dans un robot culinaire pour obtenir une poudre de riz grillé.
- Dans une autre grande poêle, faire revenir le poulet (ou porc) à feu moyen ou jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 15 à 20 minutes. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau si nécessaire pour éviter que le poulet ne colle ou ne brûle.
- Hors du feu, ajouter les échalotes, l'oignon frais, la sauce de poisson et le jus de citron vert. Mélanger le tout.
- Ajouter la poudre de riz grillé et mélanger à nouveau.
- Ajouter le piment en poudre ou concassé, puis incorporer les feuilles de menthe et de coriandre.
- Servir avec du riz gluant chaud ou des légumes crus, comme de la laitue, du chou ou des concombres.
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5.0
3 reviews
Excellent
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