Larb
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
20 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
Larb
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El larb es una deliciosa ensalada tailandesa y laosiana que contiene carne picada, jugo de limón, salsa de pescado, chalotes, hierbas, chile en polvo y arroz tostado molido.
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Ingredients
- 1 kg de pollo o cerdo molido
- 5 chalotes , en rodajas finas
- 5 cucharadas de arroz pegajoso
- 1 cucharada de salsa de pescado
- El jugo de 4 limas
- Hojuelas de chile rojo seco (prik bon - พริก ป่น o similar, al gusto)
- 1 manojo de cilantro , picado en trozos grandes
- 3 cebolletas , en rodajas finas
- 20 hojas de menta fresca
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Instructions
- En una sartén seca, tueste el arroz a fuego medio durante unos 10 a 15 minutos. Revuelva regularmente para que el arroz se torne de color marrón claro, pero no marrón. Déjelo reposar unos minutos y a continuación, mezcle en un procesador de alimentos para obtener un polvo de arroz tostado.
- En una sartén grande separada, saltee el pollo a fuego medio o hasta que esté cocido, unos 15 a 20 minutos. Si es necesario, agregue unas cucharadas de agua para que el pollo no se pegue ni se queme.
- Fuera del fuego, agregue los chalotes, las cebolletas, la salsa de pescado y el jugo de limón. Añádalo todo junto.
- Agregue el polvo de arroz tostado y revuelva otra vez.
- Agregue los chiles rojos, y mezcle las hojas de menta y cilantro.
- Sirva con arroz pegajoso caliente o verduras crudas, incluyendo lechuga, col o pepinos.
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