Legim (Légume Haitiano)
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Prep Time
40 mins
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Cook Time
2 hrs 40 mins
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Total Time
3 hrs 20 mins
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Servings
8 people
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Course
Main Course
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Cuisine
Haitian
Legim (Légume Haitiano)
Report
El legim (o Haitian légume) es un delicioso plato tradicional haitiano compuesto por varias verduras estofadas, con o sin carne o pescado, que generalmente se sirve con arroz blanco.
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Ingredients
- 1 kg de carne magra , cortada en cubos de 3 cm
- 110 ml vegetable oil
- 1 eggplant cortada en cubos de 3 cm
- 1 chayote
- 2 green bell pepper cortados en cubos de 3 cm, divididos
- 3 green onions
- 3 garlic picados, cloves
- 3 cucharadas flat-leaf parsley picado
- 1 cucharada vinegar
- 1 cabbage cortada en cubos de 3 cm (retire las hojas exteriores y el núcleo, large
- 600 g ancho bean , cocidos
- 350 g Green bean o congeladas), cortadas en trozos de 3 cm, fresh
- 3 carrot peladas y ralladas
- 300 g spinach o espinacas congeladas, fresh (Spanish
- 1 watercress finamente picados, bunch
- 5 beef bouillon cubes o cubos de caldo de pollo
- 120 ml tomato paste
- 4 lime exprimidas
- salt
- black pepper recién molida
- agua hirviendo
Utensilios
- Licuadora
- Slotted spoon
- Horno holandés
Instructions
- Coloque la carne en un tazón y rocíe el jugo de 3 limas por encima.
- Mezcle y marine durante 15 minutos.
- Enjuague la carne en agua fría, escúrrala y colóquela en un tazón.
- En el tazón de una licuadora, coloque la mitad del pimiento, las cebolletas, el perejil, el ajo, el jugo de lima restante y el vinagre, y mezcle hasta formar una pasta.
- Vierta esta pasta sobre la carne, y mezcle todo bien hasta que todo quede cubierto con la pasta.
- Cubra con una envoltura de plástico y marine durante aproximadamente 30 minutos a temperatura ambiente.
- Escurra los trozos de carne y reserve toda la marinada.
- Caliente la mitad del aceite en un horno holandés y dore los trozos de carne.
- Agregue la mitad de la pasta de tomate, el adobo de carne reservado y cubra la carne con agua hirviendo.
- Añada el pimiento verde restante y mezcle bien.
- Cubra y cocine la carne durante 1 hora a fuego bajo o medio, o hasta que esté tierna, incorporando gradualmente la pasta de tomate restante durante la segunda mitad de la cocción.
- Una vez que la carne esté tierna, coloque las verduras en una olla grande en este orden:
- primero, coloque la col y la berenjena, luego agregue los frijoles anchos y las judías verdes.
- Por último, añada las zanahorias y el chayote.
- Vierta agua hasta cubrir la mitad de las verduras, tape y cocine hasta que las verduras estén ligeramente tiernas.
- Por último, añada las espinacas y los berros.
- Vierta el aceite restante sobre las verduras y agregue el cubo de caldo.
- Tape y cocine hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Usando una espumadera, retire las verduras y añádalas a la mezcla de carne y mézclelo todo junto.
- Cubra y cocine a fuego lento nuevamente durante 20 minutos, revolviendo regularmente.
- Pruebe y ajuste los condimentos.
- Sirva con arroz blanco.
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