Liboké ya Malangwa
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
African
Liboké ya Malangwa
Report
Le liboke ya malangwa est un plat traditionnel de la République démocratique du Congo préparé avec du poisson appelé pangasius.
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Ingredients
- 6 pavés European perch (de pangasus, ou autre poisson blanc)
- 1 cube chicken stock émietté
- 5 gousses garlic hachées
- 4 green onion émincés
- 1 morceau (de 5 cm) fresh ginger haché
- 4 cuillères à soupe peeled crushed tomatoes
- 3 cuillères à café ground nutmeg
- 2 chili peppers
- 2 bay leaves
- 6 banana leaf French: feuilles de bananier
Instructions
- Dans un grand plat, déposer le poisson et frotter la chair avec le cube de bouillon émietté.
- Ajouter les tomates, l'ail, le gingembre, les oignons, la muscade. Saler, poivrer et bien mélanger afin de bien imprégner le poisson de tous les arômes.
- Couvrir le plat de film étirable et réserver au réfrigérateur pendant 4 heures
- Préchauffer le four à 200˚C
- Laver et sécher les feuilles de bananier.
- Pour confectionner facilement la grande papillote, s’aider d’un saladier assez large.
- Tapisser ce saladier des feuilles de bananier en les faisant se chevaucher afin qu’il n’y ait aucun espace vide. Laisser les feuilles déborder largement de part et d’autre du saladier.
- Déposer le poisson mariné au centre, ajouter le piment entier, la feuille de laurier puis refermer la papillote en la nouant avec du fil alimentaire ou des cure-dents.
- Placer la papillote dans un grand plat à four dont le fond est rempli d’eau pour que les feuilles de bananier ne se dessèchent pas.
- Cuire environ 30 minutes au four. Servir avec du riz blanc.
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