Lo Mein
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Prep Time
25 mins
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Cook Time
25 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Chinese
Lo Mein
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El lo mein es un plato chino de fideos al huevo que suele contener verduras, carne, pescado, gambas o wontons.
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Ingredients
Para los fideos
- 300 g de fideos lo mein frescos
- 3 cucharadas de aceite de soja
Para la salsa lo mein
- 2 cucharadas de salsa de soja negra
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de vino Shaoxing
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa sriracha (o más al gusto)
- 3 cucharaditas de azúcar o azúcar moreno
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 2 cucharadas de caldo de pollo (o caldo de verduras o agua)
Para el salteado
- 250 g de chuletas o muslos de pollo , cortados en tiras finas
- 2 cucharadas de maicena
- 5 cucharadas de aceite de soja
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cebolla roja , cortada en tiras
- 100 g de col china , cortada en tiras
- 1 zanahoria grande , cortada en juliana
- 1 pimiento rojo pequeño , cortado en tiras
- 1 pimiento verde pequeño , cortado en tiras
- 3 cebolletas , cortadas en bastones de 3 cm
- 40 g de apio picado
- Sal
Instructions
- Pasar las tiras de pollo por la maicena y darles unos golpecitos para eliminar el exceso.
- Calentar un wok a fuego medio-alto y verter 4 cucharadas de aceite de soja.
- Añadir las tiras de pollo y freírlas hasta que se doren. Reservarlas.
Fideos
- Sumergir los fideos durante 2 minutos en un gran volumen de agua hirviendo.
- Desenredarlos, untarlos con aceite de soja y reservarlos.
Salsa
- En un bol, verter todos los ingredientes necesarios para la salsa.
- Emulsionar con un batidor y reservar.
Saltear
- Calentar un wok grande o una sartén grande a fuego medio o alto y verter el aceite de soja restante.
- Cuando el aceite esté caliente, añadir el ajo y el jengibre y saltearlos sin que se quemen hasta que surjan los aromas.
- A fuego medio, empezar a añadir las verduras una a una, excepto las cebolletas, y saltearlas.
- Añadir los fideos y el pollo y mezclar con dos palillos chinos o dos cucharas de madera.
- Añadir la mezcla de salsa reservada y volver a remover.
- Sin dejar de remover, cocinar a fuego alto durante 5 minutos.
- Añadir el aceite de sésamo y saltear de nuevo durante 1 minuto, removiendo.
- Por último, añadir los trozos de cebolleta reservados y ajustar la sal.
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