Maftoul
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
Maftoul
Report
El maftoul es el nombre del cuscús en las cocinas jordana, palestina y libanesa, cuyo grano es mucho más grande que en el cuscús del Norte de África.
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Ingredients
Para el maftoul
- 250 g maftoul
- 1 cucharada clarified butter
- 1 onion finamente picada
- ½ cucharadita Turmeric
- ½ cucharada cumin
- 125 g garbanzo beans remojados, cocidos y escurridos
Para el caldo
- 1,5 l water
- 2 chicken bouillon cubes
Para el pollo
- 4 chicken legs Spanish term 'piernas de pollo'
- 1 cucharada clarified butter
- 1 onion picada
- 100 g chickpeas remojados, cocidos y escurridos
- ½ cucharadita Turmeric
- ½ cucharada cumin
- 2 cucharadas flat-leaf parsley finely chopped
Utensilios
- Horno holandés
Instructions
Caldo
- Prepare un caldo llevando el agua a ebullición en una olla y añadiendo los cubos de caldo. Mezcle para disolver bien los cubos y manténgalo caliente.
Pollo
- En un horno holandés, derrita la mantequilla clarificada.
- Dore el pollo a fuego alto, hasta que esté dorado por todos los lados.
- Añada la cebolla picada junto con la cúrcuma, el comino y los garbanzos.
- Cubra con la mitad del caldo.
- Cocine a fuego lento, sin tapar, durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa esté espesa.
Maftoul
- En un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio.
- Añada la cebolla y sofríala sin que tome color.
- Agregue el maftoul y dórelo durante unos minutos, revolviendo regularmente.
- Añada la cúrcuma, el comino y los garbanzos y rocíe con la otra mitad del caldo.
- Reduzca el fuego a intensidad muy baja y deje reposar el maftoul tapado durante 15 minutos antes de servir.
Montaje
- Vierta una porción de maftoul en un plato y coloque el pollo encima.
- Espolvoree con un poco de perejil de hoja plana picado.
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