Maftoul
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr 15 mins
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Servings
4 Personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Jordanian
Maftoul
Report
Le maftoul est le nom donné au couscous dans les cuisines jordanienne, palestinienne, et libanaise et dont le grain est bien plus gros que le couscous d’Afrique du Nord.
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Ingredients
Pour le maftoul
- 250 g maftoul
- 1 cuillère à soupe clarified butter
- 1 onion finement haché
- ½ cuillère à café Turmeric
- ½ cuillère à soupe cumin
- 125 g chickpea trempés, cuits et égouttés
Pour le bouillon
- 1,5 l water
- 2 chicken bouillon cubes
Pour le poulet
- 4 chicken drumsticks
- 1 cuillère à soupe clarified butter
- 1 onion émincé
- 100 g chickpea trempés, cuits et égouttés
- ½ cuillère à café Turmeric
- ½ cuillère à soupe cumin
- 2 cuillères à soupe parsley flat leaf, finely chopped
Matériel
- Cocotte
Instructions
Bouillon
- Préparer un bouillon en portant à ébullition l'eau dans une marmite et en y ajoutant les cubes de bouillon. Mélanger pour bien dissoudre les cubes et réserver au chaud.
Poulet
- Dans une cocotte, faire fondre le beurre clarifié.
- Faire dorer le poulet à feu vif jusqu’à ce qu’il soit bien doré de tous les côtés.
- Ajouter l’oignon émincé ainsi que le curcuma, le cumin et les pois chiches.
- Recouvrir avec la moitié du bouillon.
- Laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce plus épaisse.
Maftoul
- Dans un faitout, chauffer à feu doux le beurre clarifié.
- Y ajouter l’oignon et le faire suer sans le colorer.
- Ajouter le maftoul et le faire revenir pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter le curcuma, le cumin et les pois chiches et arroser avec l’autre moitié du bouillon.
- Baisser à feu très doux et laisser reposer le maftoul couvert pendant 15 minutes avant de servir.
Dressage
- Verser dans une assiette une portion de maftoul, et disposer le poulet dessus.
- Parsemer d'un peu de persil plat.
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