Makaronia tou Fournou (version chypriote du Pastitsio)
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
1 hr
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Servings
8 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Mediterranean, Vegan
Makaronia tou Fournou (version chypriote du Pastitsio)
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Les makaronia tou fournou sont la version chypriote du pastitsio, un plat de pâtes au four grec cuit avec de la viande, de la sauce tomate et de la béchamel.
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Ingredients
- 500 g tube pasta idéalement des bucatini ou toutes pâtes en forme de tube comme des rigatoni
- 200 g halloumi cheese ou anari sec), râpé
- 1 cuillère à soupe dried mint
- 1 egg white
- 1 cuillère à soupe salt
- 1 cuillère à soupe olive oil
Pour la sauce à la viande
- 500 g ground pork ou un mélange de porc et de bœuf ou de veau
- 1 onion haché finement
- 80 ml olive oil
- 1 cuillère à café cinnamon
- 500 ml tomato puree
- 1 bouquet parsley haché finement, French
- 1 cuillère à soupe dried mint
- salt
- black pepper
Pour la béchamel
- 1½ l milk
- 60 g butter
- 60 g flour
- ½ cuillère à café nutmeg
- 3 egg yolk
- 50 g halloumi cheese ou d'anari sec), râpé
- salt
Matériel
- Plat à gratin (30 x 20 cm)
Instructions
- Dans une grande casserole, porter de l'eau à ébullition et ajouter du sel.
- Cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet, pendant environ 10 minutes, car elles continueront leur cuisson plus tard.
- Retirer du feu, égoutter et mélanger avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter la viande hachée et faire revenir pendant quelques minutes.
- Bien mélanger, ajouter le sel, le poivre, 1/2 cuillère à café de cannelle et la tomate et cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.
- Retirer du feu et mélanger avec le persil.
Sauce béchamel
- Chauffer le lait avant de préparer la sauce.
- Battre les jaunes d'œufs séparément.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine, la noix de muscade et le sel. Bien fouetter pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter le lait chaud progressivement, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et crémeuse.
- Ajouter les jaunes d'œufs lentement et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés.
- Ajouter le fromage halloumi râpé.
- Mettre de côté.
- Battre le blanc d'oeuf réservé de la sauce béchamel, et mélanger avec les pâtes ainsi que la menthe séchée et la moitié du halloumi râpé.
- Dans un plat à gratin (environ 30 x 20 cm), ajouter la moitié des pâtes.
- Couvrir de la sauce à la viande hachée, puis ajouter les pâtes restantes sur le dessus.
- Couvrir les pâtes avec la sauce béchamel et parsemer du reste du halloumi râpé et ½ cuillère à café de cannelle.
- Cuire dans un four préchauffé à 180˚C, pendant environ 45 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
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