Manestra
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Croatian
Manestra
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La manestra es una sopa tradicional de Istria, muy popular en toda Croacia, cerca del minestrone italiano.
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Ingredients
- 350 g romano beans remojados durante 10 horas, dry (translation from Spanish
- 250 g smoked pork ribs
- 1 jamon serrano pieza
- 2 carrot peladas y cortadas en trozos
- 200 g parsnip pelados y cortados en trozos, Spanish
- 1 potato cortada en trozos, Spanish
- 1 celery cortada en trozos, Spanish
- 150 g corn
- 2 bay leaves
- 200 g macaroni Spanish
- 100 ml extra virgin olive oil
- 1 onion picada finamente, large
- 5 garlic aplastados, cloves
- 2 tomato pelados, despepitados y finamente triturados
- 1 cucharadita paprika
- 6 basil picada, leaves
- 2 cucharadas flat-leaf parsley finely chopped
- 3 cucharadas white wine
- salt
- black pepper fresca, ground
Instructions
- Colocar las alubias remojadas y escurridas, el hueso de jamón, las costillas de cerdo ahumadas, las zanahorias, las chirivías, la patata, las hojas de laurel, el apio y el maíz en una olla grande.
- Cubrir con agua unos 10 cm por encima de los ingredientes y llevar a ebullición a fuego fuerte.
- Cocinar a fuego alto durante 2 minutos y luego reducir a fuego lento.
- Tapar y cocer a fuego lento durante 2 horas, removiendo de vez en cuando.
- Diez minutos antes del final de la cocción, cocinar la pasta de macarrones por separado en una cacerola según las instrucciones de su envase.
- Al final de la cocción, retirar las chuletas de cerdo ahumadas y el hueso de prosciutto de la sopa.
- Separar la carne de los huesos, cortar la carne en trozos y devolver los trozos a la olla.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla a fuego medio durante 2 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añadir el ajo, remover y saltear hasta que se dore.
- Añadir el pimentón y el tomate y saltear durante 1 minuto.
- Añadir la albahaca y dorarla, removiendo durante unos segundos, y añadir esta mezcla a la sopa, así como las conchas de pasta cocida.
- Probar y ajustar la sal y la pimienta.
- Añadir el perejil, remover y servir la maneštra con picatostes o tostadas.
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