Mangú
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
5 personas
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Course
Breakfast, Condiments
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Cuisine
South American, Vegan
Mangú
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El mangú es un delicioso plato de puré de plátanos. Es un plato tradicional de la República Dominicana que se come a menudo para el desayuno.
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Ingredients
- 5 green plantains pelados, cortados en cubitos
- 50 g butter o 5 cucharadas de aceite de oliva
- 2 red onion cortadas en rebanadas
- 60 ml white vinegar
- 4 cucharadas vegetable oil
- Agua fría
- salt
Utensilios
- Cazuela
Instructions
- En un tazón, combine las cebollas y el vinagre. Añada una pizca de sal. Deje de lado.
- En una cacerola grande, hierva el plátano en agua con 2 pizcas de sal, hasta que esté muy suave, unos 20 a 30 minutos.
- Mientras cocina los plátanos, caliente el aceite vegetal en un horno holandés.
- Saltee las cebollas y el vinagre (teniendo cuidado de no quemarse, ya que el vinagre puede salpicar en el aceite). Deje de lado.
- Una vez que el plátano esté tierno, escúrralo y colóquelo en un plato grande.
- Agregue la mantequilla o el aceite de oliva y 2 cucharadas de la mezcla de cebolla.
- Comience a triturar los plátanos con un machacador de patatas incorporando agua fría gradualmente, hasta obtener un puré aterciopelado.
- Para servir, agregue la mezcla de cebollas por encima.
- Sirva con salami dominicano frito, queso dominicano frito y huevo frito.
Notes
- Los plátanos deben estar muy verdes, sin rastro de color amarillo o marrón. El mangú debe servirse muy caliente. Una vez frío, perderá su textura aterciopelada. Para evitar esto, aplaste el plátano con agua fría. Esto disminuirá el riesgo de que se endurezca y de que pierda la textura del mangú. El agua fría ayuda al mangú a mantenerse suave. No utilice el agua de cocción de los plátanos para aplastarlos.
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