Marqat Fasolia
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
2 hrs
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Total Time
2 hrs 30 mins
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Servings
6 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Middle Eastern, Iraqi
Marqat Fasolia
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La fasolia, marqat fasolia o fassoulia es uno de los platos más populares de la cocina iraquí, hecho de frijoles blancos y cordero.
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Ingredients
- 400 g de frijoles blancos secos previamente remojados
- 600 g de paletilla de cordero cortada en cubos
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 4 tomates pelados, sin semillas, y triturados
- 750 ml de agua
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de comino
- 2 cucharadas de pimienta negra
- Sal
Utensilios
- Horno holandés
Instructions
- En una olla grande, coloque los frijoles blancos previamente remojados y cubra con agua fría, unos 10 cm por encima del nivel de los frijoles.
- Cocine tapado, a fuego alto, durante 1 hora. Los frijoles estarán completamente cocidos cuando estén tiernos.
- En otra olla, coloque la carne de cordero, cúbrala con agua fría y cocine a fuego medio durante 45 minutos.
- En una olla de hierro fundido u horno holandés, caliente el aceite y saltee la cebolla a fuego lento. Agregue el cordero cocido y escurrido, y dórelo durante 3 a 4 minutos por todos lados.
- Añada 1 cucharada de sal, luego agregue los frijoles blancos cocidos y mezcle bien.
- En un tazón, agregue la pasta de tomate, los tomates triturados y el agua y mezcle bien.
- Añada esta mezcla a la olla del cordero y los frijoles blancos y sazone con pimienta.
- Agregue el comino, mezcle bien y hierva a fuego alto.
- Cocine a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la salsa espese; a continuación, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos.
- Sirva con arroz basmati y una ensalada.
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