Martabak Manis
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
15 mins
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Tiempo de Reposo
2 hrs
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Total Time
45 mins
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Servings
15 piezas
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Cuisine
Indonesian, Vegan
Martabak Manis
Report
El martabak es un plato popular en Indonesia. El martabak manis (dulce), también llamado terang bulan o kue pinang bangka, es un panqueque grueso y dulce.
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Ingredients
- 300 g de harina de uso múltiple , tamizada
- 2 cucharadas de azúcar extrafino (caster)
- 2 cucharadas de harina de tapioca (harina de yuca)
- 2 huevos , batidos
- 300 ml de agua
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de polvo de hornear
- 3 cucharadas de azúcar extrafino (caster)
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de agua
- Aceite (o mantequilla derretida), para la sartén
Para el relleno
- 100 g de mantequilla sin sal , derretida
- 80 ml de leche condensada azucarada
- 120 g de chocolate con leche , finamente rallado
- 100 g de maní tostado , triturado o picado
Opcional
- 100 g de queso tipo cheddar , rallado
Utensilios
- Batidora de repostería
- Cepillo de pastelería
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Instructions
- En el tazón de una batidora de repostería, combine la harina, el azúcar y la harina de tapioca.
- Haga un pozo en el centro de la harina, y vierta los huevos, el extracto de vainilla y 300 ml de agua.
- Con el accesorio batidor, bata hasta que quede homogéneo.
- Luego, usando la herramienta batidora en forma de K, continúe mezclando durante unos 8 minutos hasta que la masa esté suave, pegajosa y ligeramente viscosa.
- En un tazón, combine el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y 3 cucharadas de agua. Añada esta mezcla a la masa y mezcle de nuevo durante 1 minuto.
- Cubra con un paño y deje reposar en un lugar cálido durante 2 horas.
- Luego, divida la masa en 3 porciones iguales.
- Caliente una sartén de fondo pesado, de unos 20 cm de diámetro, a fuego medio/alto. Compruebe la temperatura de la sartén soltando una gota de agua en la superficie; si el agua se evapora rápidamente, significa que la sartén está lista.
- Con una brocha de pastelería, unte el fondo de la sartén con aceite o mantequilla derretida.
- Vierta cuidadosamente una porción de la masa en la sartén caliente e inclínela para que la mezcla cubra al menos hasta la mitad de la altura de los bordes de la sartén.
- Tape la sartén y cocine a fuego medio, hasta que aparezcan burbujas en toda la superficie.
- Cuando toda la superficie del panqueque esté cubierta de burbujas y esté medio cocido, retire la tapa y espolvoree 1 cucharadita de azúcar extrafino.
- Ponga la tapa de nuevo en la sartén y cocine a fuego lento.
- Una vez que el martabak esté cocido, transfiera a una tabla de cortar.
Rellenos
- Con una brocha de pastelería, esparza la mantequilla derretida sobre toda la superficie del martabak, luego agregue leche condensada y espolvoree con chocolate con leche rallado, queso rallado y maní.
- Doble el martabak por la mitad para formar un semicírculo, unte con mantequilla derretida, luego corte en 5 piezas iguales.
- Repita con las otras dos porciones de masa y las 2 cucharadas restantes de azúcar fundido.
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