Mayi Moulen
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Le mayi moulen, signifiant « maïs moulu » en créole haïtien, est un plat de base de la cuisine haïtienne à base de semoule de maïs à la texture très crémeuse.
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Ingredients
- 220 g yellow cornmeal
- 1 cuillère à soupe neutral vegetable oil French
- 1 cuillère à soupe salt
- 2 garlic clove pressées
- 20 g butter
- 1 l water
Instructions
- Dans une casserole à revêtement antiadhésif, chauffer l'huile à feu doux et y faire revenir l’ail quelques secondes.
- Ajouter rapidement l'eau et le sel avant que l'ail ne brunisse. Bien mélanger.
- Porter l’eau à ébullition, puis, ajouter le beurre.
- Ajouter lentement la semoule de maïs en veillant à bien mélanger au fouet tout en la versant afin d’éviter les grumeaux.
- Une fois la semoule de maïs épaissie, continuer à remuer à l’aide d’une cuillère en bois.
- Si le mélange semble trop épais, ajuster en ajoutant un peu d’eau bouillante.
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
- Le mayi moulen fini doit avoir une texture très crémeuse.
- Servir chaud, accompagné de sòs pwa nwa (purée de haricots noirs) ou de mori (poisson type hareng, salé).
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