Mazariner
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La mazarin, plural mazariner, es una tarta sueca popular, hecha de mantecada y adornada con pasta de almendras cubierta con glaseado.
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Ingredients
Para la mantecada
- 210 g de mantequilla sin sal , blanda y cortada en cubitos
- 350 g de harina , tamizada
- 75 g de azúcar glas
- 1 huevo batido con una pizca de flor de sal
- Unas gotas de extracto de vainilla
Para la pasta de almendras
- 180 g de almendras blanqueadas
- 200 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 pizca de flor de sal
Para la guarnición (crema de almendras)
- Pasta de almendras previamente preparada
- 200 g de mantequilla sin sal , blanda
- 35 g de azúcar de caña
- 2 paquetes de azúcar de vainilla
- 4 huevos
Para el glaseado
- 1 taza de azúcar glas
- 2 cucharadas de jugo de limón
Utensilios
- Batidora de repostería
- Licuadora
- Rejilla de alambre
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Instructions
- Añada las almendras en un tazón grande de agua a 40°C, tape y déjelas remojar durante 8 horas.
Masa
- Agregue la harina en el tazón de una batidora de repostería y agregue el azúcar glas y la vainilla. Mezcle.
- Añada la mantequilla y, con las yemas de los dedos, lije finamente la mezcla.
- Agregue el huevo batido con la sal y, utilizando el accesorio batidor plano, mezcle muy rápidamente para combinar todo y formar una bola, trabajando la masa lo menos posible.
- Envuelva la masa con un film plástico y colóquela en el refrigerador durante 3 horas.
Pasta de almendras
- Escurra las almendras y colóquelas en una licuadora. Añada el azúcar glas, el jugo de limón y la sal y licue hasta obtener una pasta espesa.
Crema de almendras
- Añada la mantequilla ablandada a la pasta de almendras, el azúcar, el azúcar de vainilla y los huevos.
- Mezcle todos estos ingredientes de nuevo, hasta obtener una pasta fina.
Montaje de las tartaletas
- Precaliente el horno a 180°C, con calor rotatorio.
- Saque la masa del refrigerador y extiéndala sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
- A continuación, corte la masa en formas redondas con un cortador de galletas de 8 cm de diámetro para cada molde de tarta pequeño y adorne con ⅔ de la crema de almendras.
- Pinche la masa con un tenedor.
- Hornee las tartaletas durante unos 20 a 25 minutos o hasta que la parte superior adquiera un color bien dorado.
- Retire las tartaletas del horno, espere 10 minutos antes de desmoldarlas y déjelas enfriar completamente en una rejilla.
Glaseado
- En un tazón, mezcle el azúcar glas y el jugo de limón gradualmente, asegurándose de que la consistencia permanezca bastante compacta.
- Distribuya el glaseado sobre cada tarta.
- Luego, colóquelas durante al menos 1 hora en el refrigerador para que el glaseado se asiente.
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