Mbatten Brouklou
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Prep Time
10 mins
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Cook Time
40 mins
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Total Time
50 mins
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Servings
15 croquetas
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Course
Main Course
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Cuisine
Tunisian, North African, Vegan
Mbatten Brouklou
Report
Los mbatten brouklou son deliciosas croquetas fritas de coliflor y patatas, originarias de Túnez, que también se pueden preparar con queso y carne molida.
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Ingredients
Para las croquetas de coliflor
- 1 cauliflower cortada en trozos homogéneos, mediana
- 2 potato peladas y cortadas en trozos pequeños y homogéneos, medium size
- 2 garlic pelados pero enteros, cloves
- 4 cucharadas flour para todo uso
- 1 onion picada, mediana (medium
- ½ manojo flat-leaf parsley picado
- ½ cucharadita tabil
- ½ cucharadita harissa paste
- ¼ cucharadita sea salt
- ½ cucharadita black pepper
Para la salsa
- 3 cucharadas olive oil
- 1 onion picada, large
- salt al gusto
- black pepper al gusto
- ½ cucharadita ground turmeric
- 200 ml water caliente
- 2 cucharadas tomato paste
- 1 cucharadita harissa paste
- 1 green bell pepper cortado en cuartos, grande
Para freír las croquetas
- 1 egg batido, large
- 10 cucharadas flour para todo uso
- vegetable oil para freír
Instructions
- Cocine las patatas, la coliflor y el ajo en agua hirviendo con sal, durante unos 15 minutos, hasta que estén blandas.
- Mientras se cocinan los vegetales, saltee la cebolla en el aceite de oliva, a fuego medio, durante 5 minutos, hasta que se vuelva transparente. Agregue la sal, la pimienta y la cúrcuma.
- Diluya las pastas de tomate y harissa en el agua caliente, y mezcle con las cebollas, junto con el pimiento verde.
- Ponga la salsa a hervir, luego reduzca inmediatamente el fuego a su posición más baja, y deje que hierva a fuego lento mientras prepara las croquetas.
- Una vez cocidas, escurra bien las verduras y colóquelas en un tazón grande, junto con la harina, la cebolla, el perejil, el tabil, la harissa, la sal y la pimienta.
- Usando sus manos, aplaste todo y mezcle bien.
- Caliente el aceite a fuego alto. Para probar si está suficiente caliente, sumerja brevemente un palillo de madera en el aceite; si el aceite burbujea rápidamente a su alrededor, está listo.
- Con las manos mojadas, de forma de croquetas a la masa de coliflor y patata, del tamaño de la palma de la mano y aplástelas ligeramente.
- Sumerja cada croqueta en el huevo batido y a continuación, cúbralas con harina. Fríalas en lotes de cuatro a la vez, durante 3 a 4 minutos, hasta que estén doradas por debajo. Deles la vuelta y fría por el otro lado.
- Retire las croquetas del aceite y escúrralas en toallas de papel. Repita hasta que haya usado toda la mezcla.
- Una vez que todas las croquetas estén fritas, puede servirlas solas, con la salsa, o cocerlas a fuego lento durante 5 minutos en la salsa.
- Sírvalas en un plato grande, con la salsa en el centro.
Notes
- Si lo desea, puede agregar 500 g de carne molida o cordero a la mezcla de las croquetas durante el Paso 5, asegurándose de que todo esté bien mezclado. Luego, una vez que las croquetas estén fritas, cocínelas a fuego lento en la salsa durante 15 minutos (es posible que tenga que hacer el doble de la cantidad de salsa para esta variante).
- Algunas personas agregan queso a su brouklou. Si desea hacer esto, necesitará alrededor de 120 g de queso rallado y, nuevamente, mezclarlo durante el Paso 5.
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