Mbejú
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
30 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
6 pièces
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Course
Side Dish, Main Course
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Cuisine
South American, Argentinian, Vegan, Paraguayan
Mbejú
Report
Le mbejú est un plat d'origine guarani populaire au Paraguay et au nord de l'Argentine. Cette recette qui se prépare avec de la farine de tapioca, de la farine de maïs et du fromage est souvent servie pour le petit déjeuner.
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Ingredients
- 1 kg cassava flour ou fécule de manioc
- 250 g corn flour
- 850 g queso paraguayo (fromage du Paraguay), râpé
- 200 g butter ou de margarine), fondu
- 1 egg
- 150 ml milk
- 100 ml water
- 100 g margarine pour la cuisson
- 1 pincée salt
Instructions
- Mélanger le lait et l’eau. Réserver.
- Dans un grand saladier, mélanger la fécule de manioc, la farine de maïs et le sel.
- Former un puits au centre et y verser le beurre fondu, l'œuf et la moitié du mélange de lait et d'eau. Commencer à pétrir.
- Incorporer progressivement le reste du mélange lait et eau et continuer à pétrir.
- Lorsque les ingrédients sont incorporés et que la pâte devient grumeleuse, ajouter le fromage et continuer à pétrir. La pâte doit avoir une consistance sableuse.
- Déposer une poêle sur le feu moyen-fort et y chauffer 50 g de margarine. Déposer dans la poêle chaude un peu de pâte pour obtenir une épaisseur de 1 à 1,5 cm.
- À l’aide d’ une cuillère, aplatir les bords et le centre du mbejú.
- Au bout de quelques minutes, retourner le mbejú pour le cuire de l'autre côté.
- Répéter ce processus jusqu'à épuisement de la pâte.
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