Medianoche
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr 15 mins
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Tiempo de Reposo
1 d
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Total Time
1 hr 45 mins
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Servings
2 personas
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Course
Main Course, Snacks
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Cuisine
Cuban
Medianoche
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La medianoche es un sándwich tradicional hecho con cerdo y queso que se sirve alrededor de la medianoche en los clubes nocturnos de La Habana, Cuba.
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Ingredients
Para el adobo del cerdo
- 80 ml extra virgin olive oil
- ½ orange ralladura y jugo
- 1 lima beans solo el jugo
- 4 garlic triturados, cloves
- 3 cucharadas cilantro picado, fresh
- ¼ cucharadita oregano seco (dry in Spanish
- ½ cucharadita ground cumin
- ½ cucharadita coarse salt de sal gruesa
- black pepper recién molida, or white pepper
Para los sándwiches
- 150 g smoked ham sliced
- 1 pork loin sin la piel y sin exceso de grasa, 400 g piece
- 60 g butter melted
- 2 brioche bread tipo jalá), 20 a 30 cm, Cuban style
- 6 swiss cheese tipo Emmental o Gruyère, sliced
- 8 pickles en rodajas, large, marinated with dill
- mustard sweet (dulce
Utensilios
- Sandwichera eléctrica
Instructions
- Adobo y preparación del lomo de cerdo al mojo:
- En un tazón, bata el aceite, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el jugo de lima, el ajo, el cilantro, el orégano, el comino, la sal y la pimienta.
- Pinche el lomo de cerdo por todos lados con un cuchillo y colóquelo en esta salsa. Mezcle bien a mano para remojarlo con el adobo.
- Marine en el refrigerador durante 12 a 24 horas, revolviendo ocasionalmente.
- Pasado el tiempo del marinado, retire el cerdo del tazón y colóquelo en una bandeja para hornear, con el lado graso hacia arriba.
- Ase a 180°C durante 1 hora.
- Retire del horno y cúbralo con papel de aluminio.
- Déjelo reposar durante 2 horas
- Corte el lomo de cerdo en lonchas finas.
- Caliente la sandwichera (o la prensa de panini).
- Caliente una sartén grande a fuego alto. Dore primero las lonchas de cerdo por ambos lados, luego las lonchas de jamón.
- Corte los bollos por la mitad, longitudinalmente. Unte con mostaza suave cada lado.
- Coloque un poco del cerdo asado a lo largo de la mitad inferior, luego agregue una capa de jamón, una capa de queso y finalmente, los encurtidos.
- Cubra con la mitad superior del pan.
- Unte la parte superior e inferior de cada sándwich con mantequilla derretida.
- Envuelva cada sándwich en papel pergamino y caliéntelos en la sandwichera (o prensa de paninis), hasta que estén crujientes por fuera.
Notes
- La carne de cerdo al mojo se puede preparar con 24 horas de anticipación y refrigerarse en un recipiente hermético.
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