Melitzanosalata
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
45 mins
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Temps de Repos
1 hr 30 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
6 personnes
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Course
Main Course
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Cuisine
Mediterranean, Greek, Vegan
Melitzanosalata
Report
La melitzanosalata (μελιτζανοσαλάτα) est un délicieux mezzé à base de caviar d’aubergine parfumé à l’huile d'olive et au jus de citron, populaire à Chypre et en Grèce.
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Ingredients
- 1 kg eggplant
- 2 tomato pelées, épépinées et coupées en dés
- 1 gros onion haché
- 2 gousses garlic pressées
- olive oil
- 1 cuillère à café vinegar
- lemon juice
- salt
- black pepper
- kalamata olives pour la décoration
- 2 cuillères à soupe flat-leaf parsley pour la décoration, chopped
Instructions
- Couper en deux les aubergines.
- Les saler et les laisser dégorger pendant 30 minutes sur un textile.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen et y faire revenir l'oignon.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Placer les aubergines dans un plat légèrement huilé (huile d’olive) les cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et leur peau légèrement grillée (environ 40 à 50 minutes). Les retourner de temps en temps.
- Sortir les aubergines du four et les laisser refroidir puis, à l’aide d’une cuillère à soupe, retirer la chair et l’écraser à la fourchette pour en faire une purée.
- Dans un grand plat creux, mélanger à la purée d'aubergines, les tomates, l'ail, l'oignon, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le vinaigre et le jus du citron.
- Saler, poivrer et bien mélanger la préparation.
- Placer la melitzanosalata au réfrigérateur pendant une heure avant de la servir.
- Pour le service, arroser d'un léger filet d'huile d'olive, décorer avec des olives de Kalamata et du persil frais.
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