Minina
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
1 hr 30 mins
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Total Time
2 hrs 10 mins
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Servings
10 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Tunisian, North African
Minina
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La minina es una deliciosa tortilla gruesa de pollo que es una de las mejores recetas clásicas de la cocina judía tunecina y norteafricana.
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Ingredients
- 25 huevos crudos
- 8 huevos duros
- 450 g de pechuga de pollo
- 2 tallos de apio
- 1 zanahoria
- 2 cebollas
- 1 limón grande
- 150 ml de aceite de girasol
- Sal
- Pimienta blanca
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Instructions
- En un horno holandés, prepare un caldo con la pechuga de pollo, los tallos de apio, la zanahoria y las cebollas. Cubra con agua hirviendo, sal y pimienta. Cocine a fuego medio a bajo durante 30 minutos.
- Luego, retire el pollo del caldo y escurra. Cuele el caldo y reserve.
- Pele los huevos duros y córtelos. Reserve.
- Triture el pollo finamente.
- En un tazón grande, combine los huevos duros y el pollo. Añada la cáscara de los cítricos y mezcle bien.
- En otra ensaladera grande, bata los huevos y el jugo de limón. Condimente con sal y pimienta.
- Mezcle las dos preparaciones.
- Precaliente el horno a 200°C.
- Vierta el aceite en un molde para pan grande o en un molde para pasteles con un revestimiento antiadherente. Incline el molde en todas las direcciones para asegurarse de que todos los bordes queden bien engrasados.
- Coloque el molde en el horno caliente durante unos minutos para que se caliente el aceite (paso muy importante).
- Vierta toda la mezcla en la sartén caliente y hornee en la rejilla central del horno.
- Después de 25 minutos de cocción, abra el horno y verifique la cocción con un pincho. Debe salir limpio pero mojado.
- Baje la temperatura del horno a 180°C.
- Retire la olla del horno y espolvoree generosamente el caldo previamente reservado. Hornee de nuevo inmediatamente durante 25 minutos.
- De nuevo, retire la sartén del horno y espolvoree generosamente con caldo. Hornee de nuevo inmediatamente durante 20 minutos.
- Apague el horno y deje que la minina se enfríe completamente dentro del horno.
- Refrigere por lo menos una hora antes de cortar.
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