Mohinga
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Prep Time
15 mins
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Cook Time
45 mins
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Total Time
1 hr
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Servings
6 personas
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Course
Main Course, Soup
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Cuisine
Asian
Mohinga
Report
La mohinga es una sopa a base de pescado preparada con fideos de arroz y aromatizada con hierba de limón que se considera el plato nacional en Birmania.
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Ingredients
Para el caldo
- 2 white onion picadas
- 500 g tilapia fillet or catfish fillet (bagre
- 1 fresh ginger picado, 3 pieces (approx
- 5 garlic picados, cloves
- 8 cucharadas vegetable oil
- 3 cucharaditas Turmeric
- 2 cucharaditas paprika
- 8 cucharadas rice flour o de garbanzos
- 3 lemongrass stalks
- 2 cucharaditas dashi powder
- 8 cucharadas fish sauce
Para el montaje
- 500 g rice noodles
- 1 cilantro picado en trozos grandes, bunch
- 3 egg cortados por la mitad, hard boiled
- 2 lime en cuartos
- red chili powder
Instructions
- Corte unos 5 cm de la base de cada tallo de hierba de limón y corte los trozos en rodajas finas.
- Golpee vigorosamente el trozo restante de cada tallo de hierba de limón y corte cada tallo en secciones de 38 cm.
- Los anillos de hierba de limón en rodajas finas se fríen y las secciones largas se utilizarán para el caldo.
- Prepare el caldo hirviendo 2,5 litros de agua en una cacerola grande con el polvo de dashi y 2 cucharadas de salsa de pescado.
- Agregue las secciones de hierba de limón machacadas y los filetes de pescado. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que el pescado esté bien cocido.
- En una sartén, caliente el aceite a fuego medio/alto. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, agregue la cebolla picada, el ajo, el jengibre y la hierba de limón en rodajas finas. Saltee durante 3 a 4 minutos.
- Reduzca el fuego a intensidad media. Agregue la cúrcuma, el pimentón, 1 cucharada de salsa de pescado y una pizca de sal. Cocine a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Mientras tanto, retire los filetes de la olla. Con dos tenedores, pique el pescado lo más fino posible.
- Agregue el pescado a la mezcla en la sartén. Aumente el fuego a medio/alto, y cocine el pescado con la salsa durante unos 10 minutos, revolviendo vigorosamente y con bastante regularidad.
- Coloque la mezcla de pescado en el caldo y vuelva a hervir.
- Agregue las otras 4 cucharadas de salsa de pescado. Añada la harina de arroz y revuelva. Ponga a hervir y deje que el caldo hierva a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el caldo se haya espesado considerablemente.
- En cada tazón individual, agregue los fideos y cúbralos con caldo. Ponga medio huevo cocido encima y espolvoree cilantro y pimienta triturada. Sirva con una rodaja de lima.
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