Mushroom Matar
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Prep Time
20 mins
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Cook Time
25 mins
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Tiempo de Reposo
20 mins
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Total Time
45 mins
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Servings
2 personas
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Course
Main Course, Appetizer
Mushroom Matar
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Vegetariano y sin gluten, el mushroom matar es un curry indio tradicional hecho con champiñones y guisantes.
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Ingredients
- 1½ cucharadas ghee o aceite vegetal, melted
- ½ cucharadita cumin seeds jeera, Spanish de semillas de
- 2 onion finamente ralladas
- 1 green chile sin tallo, sin semillas y rallado
- 1 cucharadita garlic paste
- 1 cucharadita ginger paste
- 2 tomatoes peeled and seeded
- 40 g cashews sin sal
- 120 g pea o guisantes congelados, fresh
- 200 g mushroom en rodajas finas
- 1 cucharadita garam masala
- ⅛ cucharadita Turmeric
- 1 cucharadita ground coriander
- 1 cucharadita fenugreek leaves kasuri methi
- ¾ cucharadita red chili powder o hojuelas de chile
- 2 cucharadas Coriander leaves finely chopped
- 1 cucharadita lemon juice
- salt
Utensilios
- Licuadora
Instructions
- Remoje los anacardos durante 20 minutos en agua ligeramente tibia y escúrralos.
- Coloque los tomates y los anacardos en una licuadora y mezcle hasta obtener un puré.
- Caliente el ghee o el aceite en una sartén profunda a fuego medio.
- Agregue las semillas de comino y saltee durante unos segundos sin quemarlas.
- Añada las cebollas y el pimiento, y saltee, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén doradas.
- Agregue las pastas de jengibre y ajo y saltee durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Añada la mezcla de tomate y anacardos, mezcle y saltee durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el garam masala y el chile rojo en polvo (o copos).
- Mezcle y cocine a fuego medio a alto, revolviendo constantemente, durante 5 minutos.
- A continuación, agregue los guisantes y los champiñones, luego la cúrcuma.
- Mezcle bien y cocine durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo con frecuencia.
- Cubra y cocine a fuego bajo a medio durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Finalmente, agregue las hojas de fenogreco (kasuri methi) y el jugo de limón, sal y mezcle bien.
- Decore con cilantro fresco picado y sirva caliente con arroz y/o chapati o naan.
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