Nam Tok
User Reviews
5
2 reviews
Excellent
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Prep Time
30 mins
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Cook Time
20 mins
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Temps de Repos
1 hr
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Total Time
50 mins
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Servings
2 personnes
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Course
Main Course, Salad, Soup
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Cuisine
Thai
Nam Tok
Report
Le nam tok (น้ำตก) est soit une salade de viande grillée soit une soupe, populaire en Thaïlande et au Laos, parfumé de sauce de poisson, citron vert, piment, poudre de riz, et herbes fraîches.
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Ingredients
- 500 g hanger steak ou de merlan de bœuf
- 1 cuillère à soupe ground black pepper
- 3 cuillère à soupe light soy sauce
- 2 cuillères à soupe khao khua poudre de riz grillé thaï
- 3 cuillères à soupe fish sauce
- 1 cuillère à café sugar
- 1 cuillère à soupe dried Thai chili flakes (ou plus au goût)
- 3 cuillères à soupe lime juice ou plus au goût
- 6 shallots finement tranchées, small size
- 2 spring onions finement ciselées, also known as ciboules
- 2 cuillères à soupe cilantro finement ciselée, fresh
- mint leaves for garnish
Matériel
- 1 grill viande ou un barbecue
Instructions
- Placer la pièce de bœuf bien froid dans un saladier, ajouter la sauce de soja et le poivre et laisser mariner pendant 1 heure à température ambiante.
- Après sa marinade, griller le bœuf sur un grill ou un barbecue, à feu vif, pendant environ 6 à 8 minutes de chaque côté (selon son épaisseur). La viande doit être rosée à l’intérieur.
- Une fois le bœuf grillé, le placer dans un plat et le laisser reposer pendant 5 minutes.
- Réitérer le bœuf de son jus éventuel, le placer sur une planche à découper, et le trancher en fines lanières.
- Dans un grand bol ou un saladier, placer la moitié du bœuf grillé et ajouter la moitié du khao khua, de la sauce de poisson, du sucre, des flocons de piment, du jus de citron vert, des échalotes, des ciboules et des feuilles de menthe. Mélanger délicatement tous les ingrédients, puis tester le goût. La viande doit être aigre, salée et bien épicée au goût. Ajouter plus de jus de citron vert ou de sauce de poisson si besoin.
- Renouveler l’opération dans un second bol ou saladier avec l’autre moitié des ingrédients.Servir avec du riz gluant.
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Overall Rating
5
2 reviews
Excellent
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