Nanaimo Bars
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La Nanaimo bar es una barra de postre con chocolate, sin cocción, que recibe el nombre de la ciudad canadiense de Nanaimo en Columbia Británica.
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Ingredients
Para la capa de galleta
- 120 g de mantequilla
- 45 g de azúcar
- 2 cucharadas de cacao en polvo , 100% cacao
- 1 huevo
- 200 g de galletas Graham
- 80 g de almendras enteras o nueces pecanas , trituradas
- 4 cucharadas de coco rallado
Para la capa de glaseado
- 100 g de mantequilla , a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar glas
- 35 ml de crema
- 30 g de polvo de custard
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
Para la capa de chocolate
- 125 g de chocolate negro , 60-70% de cacao
- 40 g de mantequilla
Equipamiento
- Batidora eléctrica
- Molde cuadrado (o aro de repostería de 20 cm)
- Procesador de alimentos
- Papel pergamino
- Bol
- Espátula
Instructions
- Engrasar ligeramente un molde cuadrado o un aro de repostería de 20 x 20 cm y forrarlo con papel pergamino.
Capa de galleta
- Triturar las galletas Graham en un procesador de alimentos hasta obtener migas.
- En un bol, derretir la mantequilla al baño María y agregar el azúcar y el cacao en polvo. Mezclar y retirar del fuego.
- Batir el huevo en un bol y agregarlo gradualmente al bol, mezclando vigorosamente con un batidor.
- Volver a colocar el bol en el baño María y seguir mezclando durante 2 minutos hasta que la mezcla espese.
- Apagar el fuego.
- Agregar las almendras, las migas de galletas y el coco. Mezclar bien.
- Retirar del baño María y extender la mezcla en el molde, presionando firmemente con una espátula.
- Colocar el molde en el congelador mientras se prepara la siguiente capa.
Capa de glaseado
- Colocar todos los ingredientes necesarios para el glaseado en la batidora con el accesorio mezclador.
- Batir hasta que el glaseado esté ligero y aireado.
- Sacar el molde del congelador y extender el glaseado en una capa uniforme sobre la primera capa de galleta.
- Volver a colocar el molde en el congelador mientras se prepara la capa de chocolate.
Capa de chocolate
- Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María en un bol.
- Sacar el molde del congelador y verter la mezcla sobre la capa de glaseado.
- Extender rápidamente con una espátula y golpear el molde contra la mesa varias veces.
- Colocar el molde en el refrigerador.
- Después de aproximadamente 20 minutos, o cuando el chocolate ya no esté líquido pero no esté demasiado duro, cortar previamente solo la capa de chocolate en 16 partes iguales.
- Volver a colocar el molde en el refrigerador durante al menos 2 horas.
- Cortar completamente las partes pre-cortadas.
- Guardar las Nanaimo bars en un recipiente hermético en el refrigerador y sacarlas preferiblemente 45 minutos antes de degustar.
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