Niños Envueltos
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Prep Time
1 hr
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Cook Time
1 hr
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Total Time
2 hrs
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Servings
4 personas
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Course
Main Course
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Cuisine
Argentinian
Niños Envueltos
Report
Los niños envueltos son un plato argentino, uruguayo y chileno que consiste en varias lonchas de carne envueltas en un relleno.
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Ingredients
- 6 filetes grandes y finos de ternera
- 2 zanahorias , cortadas en juliana fina
- 2 cebollas verdes , cortadas en tiras finas
- 60 g de tocino ahumado
- 2 cucharadas de perejil de hoja plana finamente picado
- 2 huevos duros , cortados en trozos pequeños (opcional)
- Sal
- Pimienta
- Harina
- 6 cucharadas de aceite vegetal neutro
Para la salsa
- 1 cebolla rallada
- 6 chalotas , cortadas en tiras
- 4 dientes de ajo picados
- 2 dientes
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 200 ml de vino blanco
- 50 ml de caldo de carne (o de verduras)
- 5 tomates , pelados, sin semillas y cortados en dados
- 1 cucharadita de orégano seco
- ¼ de cucharadita de nuez moscada recién rallada
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite vegetal neutro
Equipo
- Ablandador de carne
- Palillo de dientes
Instructions
Rollos de carne
- Extender los filetes en una superficie de trabajo y aplastarlos con un ablandador de carne. Sazonar con sal y pimienta.
- Espolvorear con perejil picado y disponer los trozos de zanahoria, las tiras de cebolla, el bacon, el huevo duro (opcional) y salpimentar.
- Espolvorear la superficie muy ligeramente con harina.
- Enrollar los filetes, envolviendo bien el relleno y cerrar con dos palillos para evitar que se abran durante la cocción.
- Pasar por harina y eliminar el exceso de harina. Déjalo a un lado.
- Calentar 6 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio.
- Dorar ligeramente los niños envueltos por ambos lados y retirarlos. Dejar a un lado.
Salsa
- Calentar la misma sartén, donde debe quedar algo de aceite, a fuego medio.
- Añadir los dientes de ajo, la cebolla y las chalotas.
- Saltear durante 2 minutos, removiendo constantemente y añadiendo poco a poco las 2 cucharadas de aceite.
- Añadir el orégano seco, los clavos, la pasta de tomate, el caldo de carne o de verduras y el vino blanco.
- Mezclar y añadir los tomates cortados en dados.
- Añadir sal y pimienta, azúcar moreno y nuez moscada.
- Tapar y cocinar durante 1 minuto.
- Añadir los niños envueltos, tapar y cocinar a fuego medio/alto durante 2 minutos.
- Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 35 minutos a fuego medio/bajo.
- Servir con puré de patatas o con patatas guisadas, asadas o fritas.
- Espolvorear con perejil fresco antes de servir.
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