Nkate cake (Kongodo)
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Nkate cake (Kongodo)
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El Nkate cake (o kongodo) es un nougat o turrón deliciosamente crujiente hecho de maní, que es popular en Guinea Ecuatorial y Ghana.
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Ingredients
- 500 g de maní (sin sal)
- ½ limón pequeño
- 3 cucharadas de agua
- 200 g de azúcar extrafino (caster)
Utensilios
- Rodillo
- Termómetro
Instructions
- Precaliente el horno a 160°C.
- Extienda el maní crudo uniformemente en una bandeja para hornear.
- Coloque la bandeja para hornear en el centro del horno y ase los cacahuetes durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Retire la bandeja del horno y deje que el maní se enfríe completamente.
- Extienda el maní sobre una tabla de cortar y tritúrelo con un rodillo de amasar.
- Vierta el azúcar en una sartén antiadherente y agregue el agua y unas gotas de jugo de limón.
- Cocine el azúcar a fuego medio y deje que se disuelva hasta que alcance una temperatura de 160°C en un termómetro para dulces.
- En este punto, el jarabe de azúcar debe tener un color claro.
- Agregue el maní triturado al jarabe de azúcar.
- Revuelva vigorosamente durante 2 a 3 minutos a fuego lento.
- Extienda la mezcla sobre una tabla de cortar previamente engrasada (o entre 2 hojas de papel pergamino) y use un rodillo de amasar para aplanarla hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm.
- Con un cuchillo afilado grande, haga incisiones leves formando cuadrados de 5 cm muy rápidamente mientras la mezcla aún está caliente. Hágalo muy rápidamente antes de que se endurezca.
- Una vez que el nkate cake se haya enfriado, corte las piezas precortadas a lo largo de las líneas de corte.
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